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Pastasotto au poulet et champignons
Voici une nouvelle recette pour cuisiner les pâtes, façon risotto.
 
C'est une recette facile et savoureuse qui ne demande que peu de temps de préparation, seule la cuisson demande un peu de surveillance car il faut ajouter le bouillon louche par louche.
 
J'ai aggrémenté ce "risotto" de pâtes, disons plutôt "pastasotto" avec du poulet et des champignons. Ayant oublié d'acheter une barquette de champignons frais, je me suis rabbatu sur une conserve que j'avais dans le placard, ce ne sont pas les meilleurs mais ça dépanne !
Je vous conseille tout de même des champignons frais ou à défaut surgelés, plus goutus.
Pastasotto au poulet et champignons
Ingrédients: (pour 4 personnes)
  • 300g de pâtes courtes à sauce (radiatori pour moi)
  • 400g de blanc de poulet
  • 200g de champignons de Paris
  • 1 oignon
  • 80cl de bouillon de volaille - recette maison en cliquant ici
  • 1 verre de vin blanc
  • 2 cuil. à soupe de crème fraiche épaisse
  • huile d'olive
  • sel, poivre
Préparation:
  1. Préparer le bouillon de volaille, soit en faisant bouillir 80cl d'eau non salée avec un cube de bouillon de volaille soit utiliser un bouillon maison, vous trouverez ma recette en cliquant ici.
  2. Couper les blancs de poulet en dès. Peler et émincer finement l'oignon puis couper en tranches les champignons de Paris si ils sont frais, pour ma part j'ai utilisé des champignons en boîte donc juste égouttés et utilisés entier car ils sont petits.
  3. Dans une grande sauteuse faire chauffer un filet d'huile d'olive puis faire revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide, ajouter ensuite les dès de poulet et cuire jusqu'à coloration.
  4. Ajouter ensuite les pâtes et le vin blanc, mélanger et laisser cuire jusqu’à évaporation.
  5. Ajouter ensuite les champignons puis le bouillon de volaille louche après louche dès que la précédente soit absorbée par les pâtes et jusqu'à ce que celle ci soient cuite "al dente".
  6. En fin de cuisson ajouter la crème, un peu de sel et poivre, bien mélanger et laisser sur feu doux 1 minute afin que la crème réchauffe.
  7. Servir en saupoudrant éventuellement de parmesan fraîchement râpé.
_______________
 
Pour cette recette j'ai utilisé les pâtes riadiatori "Garofalo" parfaites pour les plats en sauce, reçues dans ma Degustabox de mars.
 

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Photographies et recette protégées par un Copyright - Amandine Cooking ©

Photographies et recette protégées par un Copyright - Amandine Cooking ©

Tag(s) : #Plats, #Pâtes & riz, #Cuisine italienne