20 Avril 2016
À la maison, on aime beaucoup le poisson pané, mais il faut se l’avouer : la version industrielle n’est pas terrible… Alors je préfère largement préparer une version maison, bien plus savoureuse et saine 😋
Ici, je vous propose des croquettes de poisson moelleuses, à base de poisson blanc, pommes de terre et basilic. Ce n’est pas simplement un filet pané, mais une vraie galette gourmande, croustillante à l’extérieur grâce à la chapelure, et fondante à cœur grâce à la purée. C’est une excellente façon de cuisiner le poisson, même pour ceux qui le trouvent un peu sec d’habitude ! Parfait aussi pour faire manger du poisson aux enfants 😉
• Peut-on congeler les croquettes ?
Oui, elles peuvent être congelées une fois cuites. Réchauffez-les au four pour retrouver le croustillant.
• Quel poisson utiliser ?
Cabillaud, colin, lieu ou merlu : tous les poissons blancs sans arêtes conviennent.
• Peut-on les cuire à l’avance ?
Oui, puis les réchauffer au four ou à la poêle. Mais elles sont meilleures juste après cuisson pour le côté croustillant.
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