Muffins salés aux courgettes et fromage de chèvre

Muffins salés aux courgettes et fromage de chèvre
Car la saison des courgettes est commencée, et que mon papa va m'en donner beaucoup comme tous les ans ^^ il va falloir se mettre à réfléchir à de nouvelles recettes pour les utiliser en variant les plaisirs !
 
Aujourd'hui je vous propose des muffins salés associés au fromage de chèvre, à grignoter à l'apéro ou à proposer aux enfants et bébés en accompagnement pour faire manger plus facilement les légumes ;-)
 
Si vous n'aimez pas le fromage de chèvre il est tout à fait possible de le remplacer par un autre fromage comme de la feta, du St-Moret, boursin ou même de la ricotta (et bien d'autres...).
Muffins salés aux courgettes et fromage de chèvre
Ingrédients: (pour 8 muffins)
  • une demi courgette (environ 200g)
  • 1 œuf
  • 80ml de lait (ou lait végétal ou infantile si pour bébé)
  • 3cl d'huile d'olive
  • 100g de farine
  • 2 crottins de chèvre ou 100g de chèvre frais
  • quelques feuilles de basilic fraîches (ou ciboulette, menthe...)
  • sel, poivre
Préparation:
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Laver et râper la courgette (j'utilise le fresh express 3 en 1 super pratique pour râper rapidement les légumes).
  3. Battre l’œuf en omelette, ajouter le lait et l’huile d'olive.
  4. Dans un saladier, verser la farine, saler et poivrer puis incorporer le mélange liquide en mélangeant à la spatule.
  5. Une fois la préparation homogène, ajouter la courgette râpée, les crottins de chèvre émietter et les feuilles de basilic préalablement lavées et ciselées finement. Bien mélanger.
  6. Verser la préparation dans des moules à muffins et enfourner 20 à 25 minutes.
  7. Laisser refroidir puis démouler.
Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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Mozartcheval 31/07/2020 08:46

Bjr, les mange-t-on froid ou chaud?

Zazadu39 25/08/2019 13:29

Nous venons de tester la recette, délicieux
J'ai remplacer la chèvre par de la mozzarella

Aurion 14/07/2019 11:07

Bonjour je sais pas si j'aurai une réponse mais je tente quand même ^^
Je viens de réaliser cette recette pour ma fille avec du lait Infantile mais du coup je me demande comment le conserver ? J'ai lu que le lait bébé ne se congelé pas et il ne se garde pas longtemps est ce que c' est pareil une fois cuit dans le muffin ?

Amandine Cooking 14/07/2019 11:30

Bonjour vous allez avoir une réponse mais pas a votre question lol je ne congèle jamais rien donc je ne sais pas désolé...

Céline 17/07/2018 11:23

Bonjour, cette recette à l'air succulente, pouvez-vous me dire combien de grammes de courgette il faut environ ? Car d'une courgette à l'autre leur gabarit peuvent parfois être très différents :) Merci.

Amandine Cooking 17/07/2018 11:34

Bonjour une courgette de taille moyenne :-) C'est sûr que si c'est une énorme courgette du jardin on en met moins, mais ça c'est plutôt logique ^^ je ne l'ai pas pesée par contre car nous ne sommes pas à 100g prêt pour ce genre de recette. Bonne journée.

Valochek68 24/06/2018 19:27

Ils sont excellents et super moelleux. Je les ai fait avec du boursin. La prochaine fois je tente au chevre ...