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Muffins salés aux courgettes et fromage de chèvre

Muffins salés aux courgettes et fromage de chèvre
Car la saison des courgettes est commencée, et que mon papa va m'en donner beaucoup comme tous les ans ^^ il va falloir se mettre à réfléchir à de nouvelles recettes pour les utiliser en variant les plaisirs !
 
Aujourd'hui je vous propose des muffins salés associés au fromage de chèvre, à grignoter à l'apéro ou à proposer aux enfants et bébés en accompagnement pour faire manger plus facilement les légumes ;-)
 
Si vous n'aimez pas le fromage de chèvre il est tout à fait possible de le remplacer par un autre fromage comme de la feta, du St-Moret, boursin ou même de la ricotta (et bien d'autres...).
Muffins salés aux courgettes et fromage de chèvre
Ingrédients: (pour 8 muffins)
  • une demi courgette
  • 1 œuf
  • 80ml de lait (ou lait végétal ou lait infantile si pour bébé)
  • 3cl d'huile d'olive
  • 100g de farine
  • 2 crottins de chèvre ou 100g de chèvre frais
  • quelques feuilles de basilic fraîches (ou ciboulette, menthe...)
  • sel, poivre
Préparation:
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Laver et râper la courgette.
  3. Battre l’œuf en omelette, ajouter le lait et l’huile d'olive.
  4. Dans un saladier, verser la farine, saler et poivrer puis incorporer le mélange liquide en mélangeant à la spatule.
  5. Une fois la préparation homogène, ajouter la courgette râpée, les crottins de chèvre émietter et les feuilles de basilic préalablement lavées et ciselées finement. Bien mélanger.
  6. Verser la préparation dans des moules à muffins et enfourner 20 à 25 minutes.
  7. Laisser refroidir puis démouler.
 
Vous pourrez trouver le moule à muffins nécessaire à la réalisation de cette recette en vente chez mon partenaire cuisine-passion.
 
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Photographies et recette non libres de droit - Amandine Cooking ©

Photographies et recette non libres de droit - Amandine Cooking ©

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jessica 30/05/2017 12:59

bonjour, peut on les congeler?

Amandine Cooking 30/05/2017 13:30

Bonjour oui sans soucis !

omothermix.com 20/02/2017 22:21

Superbe et bien gourmands ces muffins. J'adore leur couleur ;)

Anne Sophie 04/02/2017 15:18

Recette testée et approuvée! Très bon, ça change des muffins apéros classiques. Merci pour la recette!

DANA 18/09/2016 19:24

Bonsoir, je viens de sortir mes 6 muffins pour mes princesses demain. Ce midi, elles ont mangé les flans aux carottes/fromage mélangés à leur repas tout prêt apporté par leur maman... elles ont beaucoup apprécié ces flans. Merci du partage et de vos recettes bébés.

Amandine Cooking 18/09/2016 21:37

Super merci beaucoup pour le retour ! Cela fait toujours plaisir que mes recettes bébé sont utiles à d'autres :-)

DANA 02/09/2016 11:29

Bonjour, très intéressants ces muffins pour le repas des bébés.