Crumpets

Crumpets
Connaissez vous les cumpets? Des petits pains assez proches des crêpes tout droit venu d'Angleterre. Idéal au petit-déjeuner ou en collation, le crumpet est peu calorique, de quoi se faire plaisir !
 
La texture des crumpets est à la fois molle et spongieuse. Des petits trous se forment en surface à la cuisson du coup lorsque l'on étale de la confiture, du beurre, pâte à tartiner... ça coule dedans, top gourmandise ! Dégusté chaud, passé au grill pain, c'est pour moi la meilleure façon de les déguster.
Crumpets
Ingrédients: (pour 6 crumpets)
Weight Watchers: 2SP par crumpets (14sp la recette)
  • 125g de farine
  • 125ml d'eau
  • 40ml de lait demi-écrémé
  • 1cc bombée de levure de boulanger déshydratée
  • 1cc de sucre en poudre
  • une pincée de sel
 
Préparation:
  1. Tiédir (pas chaud juste tiède) l'eau et y délayer la levure, laisser reposer 15min.
  2. Ce temps passé, mélanger la farine avec le sucre et la pincée de sel, incorporer le mélange eau+levure ainsi que le lait à température ambiante. Mélanger au fouet, il ne doit pas y avoir de grumeaux.
  3. Couvrir d'un linge propre et laisser la pâte reposer 1h à température ambiante. Elle ne va pas lever mais devenir mousseuse.
  4. Cuire les crumpets par trois sur une grande poêle légèrement graissée (huile neutre) dans des cercles en inox,  eux aussi graissés pour faciliter le démoulage (les miens font 9cm de diamètre mais l'idéal sont des cercles de 7cm pour des crumpets plus épais).
  5. La cuisson se fait sur feu doux et prend environ 15 minutes, le dessus des crumpets doit être cuit et former quelques bulles, on peut cuire rapidement la deuxième face après avoir démoulé mais cela reste facultatif.
cuisson crumpet

Avant de déguster mes crumpets je les passe rapidement au grill pain pour les réchauffer. Un délice au petit-déjeuner ou au gouter avec un peu de confiture ou pâte à tartiner !

Photographies et recette non libres de droit - Amandine Cooking ©

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Paloma 02/10/2019 01:17

Bonjour Amandine
Merci pour tout ça, j'adore ce que vous faites
Est ce qu'on pourrait préparer ces crumpets avec de la farine complète ou semi-complete ? afin de diminuer l'indice glycémique
Belle journée

Amandine Cooking 02/10/2019 11:56

Bonjour oui c'est possible. Bonne journée.

AURELIE BONNEAU 01/06/2019 19:04

Bonjour, Peut-on remplacer du lait par des laits végétaux ?

Amandine Cooking 02/06/2019 07:30

Bonjour il faut essayer

Elistan 06/05/2019 20:49

Testée aujourd'hui, recette approuvée ! Je n'avais pas les moules ronds en inox, alors j'ai simplement mis un tout petit peu moins de lait pour que la pâte ne s'étale pas complètement dans le fond de ma poêle. J'ai découvert avec surprise/émerveillement la texture mousseuse de la pâte au bout d'une heure de repos : l'attente paie, je referai cette recette!

catherine 26/01/2019 20:42

bonsoir, fait ce soir pour le petit déj de demain, dans une petite poele, j'ai du louper quelque chose car je n'ai que de très petites bulles, à refaire, en mélangeant plus la prochaine fois, on goutera demain

Anne 15/01/2019 08:03

Bonjour
Pensez vous qu’on puisse en preparer a l’avance ? Comment les conserver vous et combien de temps ?
Merci et bonne journee

Amandine Cooking 16/01/2019 09:50

Bonjour, je les conserve dans une boite hermétique 3j en général mais je les passent au grill pain.