Risotto au chou rouge

risotto chou rouge
 
Avant je n'aimais pas le chou rouge... mais ça c'était avant ;-)
 
Avant de déguster ce délicieux risotto au chou rouge. J'ai déjà dû vous dire au moins 10 fois ici que j'adore le risotto (vous trouverez tout un tas de recettes de risotto sur le blog d'ailleurs), donc si il y a bien un plat qui pouvait me réconcilier avec le chou rouge c'était lui!
 
La couleur étant vraiment sympa je me suis amusé à faire une compo photo ambiance Saint-Valentin (une photo qui change oui), en plus un risotto pour un dîner en amoureux c'est une super bonne idée alors voilà de quoi faire d'une pierre de coup...
 
Ingrédients: (pour 4 personnes)
  • ½ chou rouge
  • 1 oignon rouge
  • 240g de riz arborio
  • 1 verre de vin blanc
  • 80cl de bouillon de légumes
  • 40g de parmesan râpé
  • huile d'olive
  • poivre
Préparation:
  1. Émincer finement le chou rouge (ou le râper) puis le rincer à l'eau froide.
  2. Peler et émincer finement l'oignon rouge.
  3. Dans une grande sauteuse faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire revenir l'oignon 3-4 minutes. Ajouter le chou rouge, couvrir et laisser réduire une dizaine de minutes.
  4. Ajouter ensuite le riz et bien mélanger.
  5. Verser le vin blanc et laisser évaporer sur feu vif.
  6. Cuire ensuite louche par louche avec le bouillon chaud (il faut compter environ 18 minutes de cuisson, mais le mieux reste de goûter afin de s'assurer que le riz soit cuit comme il faut).
  7. Hors du feu ajouter le parmesan et un peu de poivre, mélanger et servir avec un œuf mollet par exemple (5min de cuisson dans de l'eau bouillante, égoutter et placer dans de l'eau froide aussitôt pour stopper la cuisson).
 
Weight Watchers: 8SP/pers.

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risotto au chou rouge
Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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Bichounette11 31/03/2020 16:54

Plat original et complet. Le chou rouge cuit devient doux et un peu sucré. Servi avec des émincés de poulet à défaut d'oeufs frais. Toute la famille s'est régalé.

Cricri 23/03/2020 13:29

Merci pour le partage , une nouvelle recette pour changer un peu et passé du chou ..

Fabienne 08/03/2020 08:29

Bonjour Amandine
J’ai réalisé votre recette qui est excellente. Dans une 2 eme réalisation j’y ai ajouté 20 g de pancetta peppato pour ajouter un petit peps.
Depuis la découverte de cette recette mon fils mange du chou rouge ! Merci pour votre créativité

Pascale 27/02/2020 10:00

Très original et sutout très bon merci Amandine

audrey keromest 25/02/2020 11:23

Une tuerie merci Amandine comme dab je kiff