Biscuits salés au fromage et pistaches

Biscuits salés au fromage et pistaches
Comme je vous l'ai dis il y a peu, chez moi il n'y a pas de Noël sans petits biscuits, mais il n'y a pas que les biscuits sucrés qui comptent ;-)
 
Des petits bredele salés à grignoter à l'apéro c'est sympa aussi non? D'ailleurs l'année dernière je vous ai proposé une recette de sablés au parmesan et noisettes toujours dans un thème très festif. La recette d'aujourd'hui est inspirée d'un livre sur les bredele salés que j'ai acheté il y a peu, plein de bonnes idées pour vos apéros (et pas que festifs!). J'ai légèrement changé la recette, et j'ai adoré ;-)
 
Ingrédients: (pour une vingtaine de biscuits)
  • 150g de farine
  • 1cc de basilic ciselé (basilic séché hors saison)
  • 100g de beurre à température ambiante
  • 1 jaune d’œuf
  • 100g de gruyère râpé (ou comté, cantal, parmesan...)
  • 1 œuf pour la dorure
  • une dizaine de pistaches concassées
Préparation:
  1. Mélanger la farine et le basilic finement ciselé puis incorporer le beurre coupé en petits morceaux du bout des doigts. Ajouter ensuite le jaune d’œuf, mélanger puis incorporer le fromage râpé et la fleur de sel.
  2. Former une boule, filmer et placer au frais 30 minutes.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Étaler la pâte entre deux feuilles papier cuisson puis découper des biscuits à l'emporte-pièces, en cette période de fêtes j'ai opté pour des sapins.
  5. Disposer une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonner de l’œuf battu puis parsemer de pistaches concassées.
  6. Enfourner 15 à 20 minutes en surveillant la cuisson. Laisser refroidir avant de manipuler les biscuits encore fragiles à la sortie du four.

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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Fany D 05/02/2019 18:05

Je les ai fait pour Noëls également, et ca a beaucoup plut.

alexia 25/12/2018 22:18

J'en ai fais à Noël et tous le monde a beaucoup appréciés !

Alexandra 23/12/2018 22:51

Une vraie mine d'or ce blog! recette testée et approuvée, ils sont délicieux ces petits sapins!!!! j'ai pour ma part ajouté un peu d'origan sec à la pâte. La prochaine fois j'essaierais avec du basilic séché plutôt que frais, je pense que ce sera plus simple. Les pistaches concassées donne la petite touche en plus! merci pour cette belle recette!

LadyMilonguera 18/12/2018 19:45

Très sympa ces petits biscuits salés !

BLIN LAURENCE 18/12/2018 11:53

Bonjour,
merci pour la recette, c'est toujours bon à prendre;
Bonne journée,
Laurence.