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Curry de lentilles corail au potiron et carotte
Les premières courges arrivent sur nos étals et dans le potager, un voisin m'a donné généreusement un beau potiron, de quoi faire plusieurs recettes, voici la première avec ce curry de lentilles corail au potiron et carotte.
 
Un plat de légumineuse et légumes d'inspiration indienne parfumé aux épices. J'aime beaucoup les curry de toutes sortes mais monsieur n'aime pas le lait de coco, alors contrairement au dahl, ici on utilise un yaourt nature, son palais a beaucoup plus apprécié! Même si au début cela m'a valu "encore une recette bizarre" lol (c'est vrai qu'il n'a pas l'habitude de manger de courge... et c'est moi qui lui a fait connaitre les lentilles corail), quoi qu'il en soit il s'est resservi une deuxième fois ;-)
 
Nous avons dégusté ce curry avec du riz comme plat complet, les lentilles corail apportent suffisamment de protéines ce qui en fait un repas parfait pour les végétariens. On peut aussi le proposer avec des pains indiens (naans) ou comme accompagnement.
Curry de lentilles corail au potiron et carotte
Ingrédients: (pour 4 personnes)
  • 450g de potiron (poids net, sans la peau et pépins)
  • 2 oignons
  • 1 carotte
  • 400g de tomates (hors saison en conserve)
  • 120g de lentilles corail
  • 1/2 cc de gingembre moulu
  • 1cc de cumin
  • 1cc de curcuma
  • quelques feuilles de coriandre
  • 20cl de bouillon de légumes
  • 1 yaourt velouté nature
  • huile de tournesol (ou autre huile végétale)
  • sel, poivre
Préparation:
  1. Peler et émincer les oignons. Concasser les tomates en petits morceaux. Couper le potiron en cube assez gros (le peler et retirer les pépins et parties filandreuses au préalable), Peler et couper la carotte en petits cubes.
  2. Dans une cocotte, faire chauffer un filet d'huile puis faire revenir l'oignon quelques minutes avec les épices (gingembre, cumin, curcuma).
  3. Ajouter les tomates concassées et la coriandre ciselée, poursuivre la cuisson 2 minutes.
  4. Ajouter le potiron, la carotte et les lentilles corail puis verser le bouillon chaud.
  5. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant 30 minutes en mélangeant de temps en temps.
  6. En fin de cuisson, saler, poivrer et ajouter le yaourt.
  7. Servir comme plat principal avec du riz ou accompagné de pain naans indien.
Weight Watchers: 5SP/pers.
Compatible en JSC.
Photographies et recette non libres de droit - Amandine Cooking ©

Photographies et recette non libres de droit - Amandine Cooking ©

Tag(s) : #Légumes & accompagnements, #Légumineuses, #Végetarien, #WeightWatchers, #Sans gluten