Frites de polenta au parmesan

Frites de polenta au parmesan
Les frites de polenta, une des recettes classiques du finger food italien, très faciles et rapides à réaliser, et qui vous changeront des frites de pommes de terre habituelles.
 
Traditionnellement cuitent dans un bain d'huile, j'ai préféré opter pour une cuisson au four, et de parsemer mes "frites" de parmesan afin de les gratiner, c'est encore plus gourmand! Avec un peu de fleur de sel c'est parfait...!
 
Ingrédients: (pour 4 personnes)
  • 100g de polenta
  • 50g de parmesan râpé
  • sel, poivre
  • huile d'olive
Préparation:
  1. Porter à ébullition 4,5 fois le volume de polenta en eau (avec un peu de sel).
  2. Ajouter la polenta en pluie, mélanger 2-3 minutes jusqu'à ce que la préparation soit bien épaissie et que la polenta se détache du bord de la casserole.
  3. Verser la préparation dans un plat à gratin, carré ou rectangulaire, recouvert de film alimentaire puis réserver au frais au moins 3h (idéalement une nuit).
  4. Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante.
  5. Ce temps passé, découper des frites dans la polenta qui aura suffisamment durcie.
  6. Disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonner chaque frite d'un peu d'huile à l'aide d'un pinceau alimentaire puis parsemer de parmesan.
  7. Enfourner 15 à 20 minutes afin de gratiner. Servir avec une pointe de fleur de sel.
Weight Watchers: 4SP/pers.
Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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Jérôme 27/12/2019 17:57

Super simple à faire, pour l'apéro ou pour accompagner un plat. En plus, il ne faut pas hésiter à enrichir le plat avec des herbes, tomates séchés, olives coupées en morceau. U'on intègre à la polenta cuite. On peut imaginer pas mal de choses, moi je ne m'en prive pas. Il faut juste bien anticiper la préparation et prévoir un temps de refroidissement suffisant pour la polenta afin qu'il soit facile de tailler les "frites".

Brancourt 18/03/2018 22:22

Merci pour les frites faite avec de la polenta je connaissais pas j essayerai

missperle63 28/02/2018 18:08

Sa à l’air vraiment délicieux, rapide et simple à tester.

intervention chirurgicale 23/02/2018 15:26

une recette simple et facile à faire, Merci :)

gridelle 23/02/2018 03:52

c'est une manière agréable de se régaler avec e la polenta