Amandine Cooking

29/05/2023 20:28

On se retrouve en ce mercredi avec une recette gourmande (mais légère) avec ce gâteau au skyr dans lequel j'ai glissé quelques pépites de chocolat pour le côté gourmand ^^

Quand j'ai vu celui chez ma copine Doro ça m'a donné trop envie ! Il est finalement très similaire au gâteau au fromage blanc sauf qu'ici on utilise du skyr (très en vogue en ce moment). Alors ce type de gâteau on aime ou on n'aime pas... à manger nature OUI ça peut paraitre fade mais ce n'est pas fait pour ça ! Il est bon de l'accompagner d'un coulis de fruits, de chocolat ou de caramel ou de le parfumer en y glissant comme ici du chocolat, ou encore de la coco râpée ou des raisins secs... etc. Attention cependant à ne pas incorporer des fruits à jus qui risqueraient de détremper votre pâte et empêcher une belle levée du gâteau ! Moi perso je suis fan de sa texture nuage ;-)

Ingrédients: (pour 8 parts)

4 œufs
50g de sucre pur canne (ou autre sucre de préférence complet)
1 cc d'extrait de vanille liquide
500g de skyr (ou de fromage blanc 0%)
60g de maïzena ou farine
50g de pépites de chocolat (ou plus pour les gourmands)

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C sur chaleur tournante.
Séparer les blancs et les jaunes d’œufs.
Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que la préparation soit mousseuse. Ajouter le skyr et l'extrait de vanille, mélanger puis incorporer la maïzena.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule sans trop mélanger. Si il reste quelques petits morceaux de blancs en neige ce n'est pas grave.
Incorporer enfin les pépites de chocolat en mélangeant délicatement.
Beurrer un moule à charnière de 20cm (si votre moule est plus large le gâteau sera plus plat CQFD / cela marche aussi dans un moule à maquer en silicone mais je préfère en métal pour ce type de gâteau car cela conduit mieux la chaleur) et verser ensuite la préparation dans le moule.
Enfourner 30 minutes.
Laisser le gâteau dans le four éteint et légèrement entre ouvert jusqu'à refroidissement du four puis sortir le gâteau (cela évite le choc thermique).
Laisser ensuite complétement refroidir avant de démouler. Conserver 3 à 4 jours au réfrigérateur.