Glace vanille et cookie dough (végan)

Glace vanille et cookie dough (végan)
Je pense que cette recette de glace sera la dernière pour cette saison estivale, on va donc terminer en beauté avec une glace totalement décadente et ultra gourmande, une glace à la vanille avec des morceaux de pâte à cookie, miam...
 
Comme je suis toujours soucieuse de pouvoir assouvir ma gourmandise sans exploser le compteur calorie, j'ai voulu une glace plus légère que celles à base de crème entière et pleine de sucre, on retrouvera ici du yaourt et du tofu soyeux. Pour intensifier le goût de vanille j'ai opté pour un yaourt à la vanille, j'ai également réduit un peu le sucre par rapport à la recette initiale trouvée sur le très beau blog "Déliacious" (si vous êtes végan vous allez kiffer, et même si vous ne l'êtes pas d'ailleurs ^^), car oui cette glace est 100% végétale ce qui ne l’empêche pas d'être totalement gourmande !
 
J'ai réalisé cette glace avec une sorbetière, j'ai ce modèle de chez Brandt qui est accessible niveau prix et qui me satisfait bien, pas besoin de plus pour faire quelques glaces dans l'année je trouve... cependant la recette est également réalisable sans machine, j'ai ajouté en fin de recette la procédure. A noter que la texture ne sera jamais semblable aux glaces du commerce car pas d'ajout de stabilisants qui évite la cristallisation... pensez donc à sortir votre glace quelques minutes avant de déguster.
 
glace vanille cookie dough
Ingrédients: (pour environ 800g de glace)
  • 400g tofu soyeux
  • 200g de yaourt soja-vanille (alpro pour moi)
  • 50g de sucre pur canne (80 à 100g si bec sucré)
  • 1 gousse de vanille
  • 1 CS d'extrait de vanille
Pour la pâte à cookie:
  • 25g de margarine à température ambiante
  • 40g de sucre complet muscovado
  • 80g farine de blé
  • 1 CS de graines de lin
  • 70ml d'eau
  • 40g de pépites de chocolat (bio de kaoka)
  • 1 pincée sel
  • 1/2 cc d'extrait de vanille
Préparation:
  1. Idéalement la veille afin de laisser le temps à la vanille de bien parfumer la préparation, mixer le tofu soyeux, le yaourt, le sucre, l'extrait de vanille ainsi que les grains grattés dans la gousse. Placer la gousse dans la préparation (pour plus de goût) puis laisser infuser au frais pour la nuit ou au moins quelques heures, cela permettra également d'avoir une préparation bien froide.
  2. Pour la pâte à cookie, verser les graines de lin et l'eau dans une petite casserole, faire chauffer sur feu doux jusqu'à ce que les graines gélifie et obtenir une texture gluante. Passer au chinois pour retirer les graines et laisser tiédir.
  3. Mélanger la margarine avec le sucre et le sel afin d'obtenir une texture "pommade" puis ajouter le gel de lin. Incorporer la farine puis l'extrait de vanille et les pépites de chocolat. Placer au frais pendant que la glace turbine.
  4. Verser la préparation pour glace vanille (en prenant soin de retirer la gousse) dans une sorbetière et faire tourner jusqu'à ce qu'elle soit prise (20 minutes pour moi).
  5. En fin de programme, ajouter des petits morceaux de pâte de cookie dans la glace de manière homogène.
  6. Verser dans un récipient puis placer ensuite au congélateur. Avant de déguster, sortir la glace 15 minutes avant de déguster.
Sans sorbetière, mettre la crème au congélateur et mélanger toutes les heures pendant 4 heures. Lorsqu'elle est encore un peu onctueuse, ajouter la pâte à cookie de façon homogène.
 
Weight Watchers: 3SP les 50g
glace vanille cookie végan

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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juline 02/02/2019 16:58

effectivement je n ai pas lu jusquau bout je m en suis apparçu apres avoir envoyez le petit mot sa arrive a tout le monde de faire des erreurs faut pas prendre la grosse tete pour si peut

Amandine Cooking 03/02/2019 10:18

C'est aussi précisé dans l'introduction donc en début et fin de recette, logiquement on ne peut pas le louper ! :-D c'est une recette faites en sorbetiere a la base, c'est déjà bien d'y avoir ajouté l'équivalent sans... mais les gens ne sont jamais contents (ça ne lis pas et ça se plains..)

juline 03/02/2019 10:09

il aurait été peut être plus judicieux de le signalez au debut du commentaire et non a la fin de la recette merci quand même bonne journée

Amandine Cooking 02/02/2019 17:03

La grosse tête? Qu'est ce qu'il ne faut pas lire... j'ai pris le temps de vous répondre poliment il me semble ! Bonne journée quand même

juline 31/01/2019 18:17

je n ai pas de sorbetiere peut on la faire sans

Amandine Cooking 31/01/2019 18:44

Lisez la recette jusqu'au bout et vous aurez la réponse.

LadyMilonguera 29/08/2018 10:54

Cette glace a du faire des heureux !