Mini muffin à la mirabelle et vanille (sans sucre ajouté)

Mini muffin à la mirabelle et vanille (sans sucre ajouté)
Je ne pouvais pas passer à côté de la courte saison des mirabelles sans une nouvelle recette, donc en voici une avec ces minis muffins aux mirabelles et vanille sans sucre ajouté.
 
Une nouvelle recette issue du livre "Zéro-sucre Desserts 100% gourmands" dont je vous parlez déjà sur l'article des carrés aux myrtilles, une gourmandise de plus approuvée à la maison! C'est vraiment très facile et rapide à réaliser, le genre de petits gâteaux que j'aime me faire la semaine, sains et bons ;-)
 
Pas de sucre ajouté, alors veillez à choisir des mirabelles bien mûres qui seront naturellement plus sucrées. Toujours pour donner ce petit goût sucré (très apprécié par nos papilles), on ajoute de la vanille et on opte pour un mélange poudre d'amande/farine de coco qui sera beaucoup moins fade qu'une farine neutre, et qui par la même occasion, fera de cette recette, des muffins sans gluten.
 
muffin mirabelle
Ingrédients: (pour 20 minis muffins)
  • 200g de mirabelles bien mûres (poids dénoyautées)
  • 50g de poudre d'amande
  • 25g de farine de coco
  • 2 œufs
  • 1 gousse de vanille
  • une pincée de sel
Préparation:
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Laver et sécher les mirabelles puis les dénoyauter.
  3. Mixer les mirabelles (en réserver 10) avec le reste des ingrédients (bien sûr pour la vanille on récupère les grains, on ne la mixe pas ^^).
  4. Répartir la préparation dans des moules à minis muffins en silicone en remplissant jusqu'au 3/4 puis placer au centre une demi mirabelle.
  5. Enfourner 15 minutes, laisser refroidir puis démouler.
Weight Watchers: 1SP pour 2 pièces (12SP la recette).
muffin sans sucre ajouté

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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abuela 30/08/2018 09:42

quel delice ! merci ! pour la recette. en ce moment amandine à tous les repas !

Hamelin 28/08/2018 13:13

Bonjour, pourquoi réservez-vous 10 mirabelles si vous faites 20 muffins ? Merci...

Amandine Cooking 28/08/2018 13:41

Bonjour comme indiqué (étape 4) on place dans chaque muffin une DEMI mirabelle.

LadyMilonguera 27/08/2018 20:11

Très sympa ces petits muffins !

Sandra 26/08/2018 19:56

Très simple et super bon... fait avec des abricots top,merci pour toutes ces recettes

Elisabeth DUBOC 24/08/2018 16:14

Coucou Amandine, merci pour cette recette, le mélange farine de coco et poudre d'amande, j'adore !!! par contre, j'ai fait cuire dans des moules silicones et ça a attaché ! aurais tu un tuyau pou éviter cela ? Merci et bon WE. Eyla9413 sur WW