Muffins anglais maison

Muffins anglais maison
Voici la recette pour réaliser soit même les muffins anglais, top pour un petit-déjeuner ou brunch, salé ou sucré. La recette est vraiment facile et la cuisson se fait à la poêle, un bon moyen de faire soit même son pain même sans four. D'ailleurs les crumpets, eux aussi anglais, se cuisent également de la même façon, vous retrouverez la recette en cliquant ici.
 
J'ai choisi de les faire en version semi-complète, avec moitié farine classique et moitié farine complète pour une version plus "heatly", la farine complète est meilleure pour la santé, riche en fibres et vitamines, elle est aussi plus rassasiante je trouve. Mais vous pouvez tout à fait réaliser la recette avec 100% de farine classique ceci étant dit ;-)
Muffins anglais maison
Ingrédients: (pour 5 pains muffin)
  • 100g de farine de blé
  • 100g de farine de blé complète (ou 200g de farine classique)
  • 110ml de lait (écrémé pour moi)
  • 8g de margarine (ou 8ml d'huile végétale neutre)
  • 1cc rase de sel fin
  • 10g de levure fraîche boulangère
Préparation:
  1. Tiédir le lait et diluer la levure (il ne doit pas être chaud, juste tiède!).
  2. Dans la cuve d'un robot pétrisseur, mélanger les farines et le sel, incorporer la margarine (à température ambiante) puis ajouter le lait avec la levure, pétrir 5 minutes à vitesse moyenne, une boule doit se former et se détacher des parois de la cuve.  Cette étape est faisable à la main ou en machine à pain.
  3. Couvrir d'un torchon propre puis laisser pousser 2h, la pâte doit doubler de volume.
  4. Ce temps passé, étaler un peu de semoule de blé fine sur un plan de travail (à défaut un peu de farine) puis étaler la pâte sur 1cm d'épaisseur.
  5. Découper des ronds à l'aide d'un emporte-pièce, le mien fait 9cm de diamètre puis disposer ces disques sur une feuille de papier sulfurisé en saupoudrant légèrement le dessus de semoule.
  6. Laisser de nouveau pousser 30 minutes, la pâte va encore un peu gonfler (pour ma part j'ai mis dans mon four programmé à 30°C).
  7. Cuire ensuite les pains à la poêle sur feu doux, sans ajout de matière grasse, compter 5 bonnes minutes par face.
  8. Déguster en salé ou sucré, idéalement couper les pains en deux et les toaster au grille pain.
Weight Watchers: 4SP/pièce
Photographies et recette non libres de droit - Amandine Cooking ©

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Deborah 04/01/2020 13:47

Bonjour, peut-on mettre seulement de la farine complète ? Merci

Amandine Cooking 04/01/2020 17:10

Bonjour généralement on fait moitié moitié pour la farine complète, mais bon c'est possible.

Gege239 20/11/2019 12:41

Bonjour,
Peut-on remplacer la levure boulangère par du levain de seigle ?

Amandine Cooking 20/11/2019 14:44

bonjour je ne connais pas ce produit désolé.

emilie 21/04/2019 16:49

merci pour la recette c'est trop bon la bonne il y'avait une super bonne odeur dans ma cuisine ça ma donner faim ;)

Alexandra 19/06/2018 15:24

Bonjour !

Je viens de tester la recette (merci d'ailleurs pour celle-ci) et je me demandais si les petits pains se conservaient bien... peut-être vaut-il mieux mettre les restant au congélateur ?

Alexandra 19/06/2018 16:52

Haha, ce serait pour les petit-dej d'une semaine, donc à la fin, ils risquent d'être très moyens... Je vais prendre l'option congélo, merci !

Amandine Cooking 19/06/2018 15:57

Bonjour tout dépend à quelle vitesse tu comptes les manger ;-) mais oui il est possible de les congeler.

sophietoutcourt 27/02/2018 13:43

je trouve le gout de la levure bcp trop prononcé : ça ajoute une acidité qui n'est pas très agréable, et surtout qui ne plait pas aux enfants ... avez vous une solution ?

Amandine Cooking 27/02/2018 16:04

ah oui ce n'est pas tout à fait pareil et donc pas le même dosage ;-)

sophietoutcourt 27/02/2018 15:09

merci d'avoir pris le temps de me répondre !
j'avais pris de la levure déshydratée. je vais changer ma façon de faire.

Amandine Cooking 27/02/2018 14:41

Je ne connais pas la marque je prends des cubes de levure fraîche au rayon boulangerie en grande surface ou directement en boulangerie ce sont les mêmes (emballage bleu et blanc).

sophietoutcourt 27/02/2018 14:24

petite info glanée sur le net : ne pas dépasser 30 g de levure par kilo de farine l'été, et 40 g l'hiver. Donc en réduisant la quantité de levure ça devrait quand même bien pousser et l'acidité devrait disparaitre. ;)

sophietoutcourt 27/02/2018 14:17

mmm...j'ai peur de perdre en levée du coup ... peut être que je dois changer de marque de levure aussi. vous auriez une marque à nous conseiller ? en mp si vous ne pouvez pas le faire publiquement.
merci pour la recette sinon. j'y ai ajouté des pépites de chocolat. :)