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Muffins anglais maison

Muffins anglais maison
Voici la recette pour réaliser soit même les muffins anglais, top pour un petit-déjeuner ou brunch, salé ou sucré. La recette est vraiment facile et la cuisson se fait à la poêle, un bon moyen de faire soit même son pain même sans four. D'ailleurs les crumpets, eux aussi anglais, se cuisent également de la même façon, vous retrouverez la recette en cliquant ici.
 
J'ai choisi de les faire en version semi-complète, avec moitié farine classique et moitié farine complète pour une version plus "heatly", la farine complète est meilleure pour la santé, riche en fibres et vitamines, elle est aussi plus rassasiante je trouve. Mais vous pouvez tout à fait réaliser la recette avec 100% de farine classique ceci étant dit ;-)
Muffins anglais maison
Ingrédients: (pour 5 pains muffin)
  • 100g de farine de blé
  • 100g de farine de blé complète (ou 200g de farine classique)
  • 110ml de lait (écrémé pour moi)
  • 8g de margarine (ou 8ml d'huile végétale neutre)
  • 1cc rase de sel fin
  • 10g de levure fraîche boulangère
Préparation:
  1. Tiédir le lait et diluer la levure (il ne doit pas être chaud, juste tiède!).
  2. Dans la cuve d'un robot pétrisseur, mélanger les farines et le sel, incorporer la margarine (à température ambiante) puis ajouter le lait avec la levure, pétrir 5 minutes à vitesse moyenne, une boule doit se former et se détacher des parois de la cuve.  Cette étape est faisable à la main ou en machine à pain.
  3. Couvrir d'un torchon propre puis laisser pousser 2h, la pâte doit doubler de volume.
  4. Ce temps passé, étaler un peu de semoule de blé fine sur un plan de travail (à défaut un peu de farine) puis étaler la pâte sur 1cm d'épaisseur.
  5. Découper des ronds à l'aide d'un emporte-pièce, le mien fait 9cm de diamètre puis disposer ces disques sur une feuille de papier sulfurisé en saupoudrant légèrement le dessus de semoule.
  6. Laisser de nouveau pousser 30 minutes, la pâte va encore un peu gonfler (pour ma part j'ai mis dans mon four programmé à 30°C).
  7. Cuire ensuite les pains à la poêle sur feu doux, sans ajout de matière grasse, compter 5 bonnes minutes par face.
  8. Déguster en salé ou sucré, idéalement couper les pains en deux et les toaster au grille pain.
Weight Watchers: 4SP/pièce
Photographies et recette non libres de droit - Amandine Cooking ©

Photographies et recette non libres de droit - Amandine Cooking ©

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Elistan 23/10/2017 11:55

Ces pains ont l'air très complets, parfait pour le petit déjeuner! Mais un robot pétrisseur est-il absolument nécessaire? ou le résultat pourrait être satisfaisant en le pétrissant à la main?

Amandine Cooking 23/10/2017 12:46

Oui bien sûr

valérie 23/10/2017 11:49

Ahhh je l'attendais. Merci Amandine. Juste une question pour être sûre : la levure de boulangerie ---> fraîche ou sèche ?

Amandine Cooking 23/10/2017 12:46

Fraîche !

Linou 23/10/2017 09:25

Bonjour

Tres bonne recette, par contre le poids d'un muffin environ merci

Amandine Cooking 23/10/2017 12:47

Aucune idée ! Je ne me suis pas amusé à les peser ^^ ils font 9cm de diamètre

LadyMilonguera 23/10/2017 08:57

Tu me donnes envie d'en faire.