Noix de Saint-Jacques à la fondue d'endives et champagne

Noix de Saint-Jacques à la fondue d'endives et champagne
De retour pour les dernières recettes de cette année... J'espère que vous avez passé un bon réveillon et un joyeux Noël? Et que vous vous êtes régalé ! D'ailleurs si vous avez proposé certaines de mes recettes à vos repas de fêtes n'hésitez surtout pas à me laisser un petit commentaire avec votre avis sur la (les) recette(s) en question ! Cela me fait toujours très plaisir et permet au blog de vivre :-)
 
Aujourd'hui je vous propose une entrée que vous pouvez proposer au repas du réveillon de la Saint-Sylvestre par exemple ou pour un repas du dimanche !  On profite des belles noix de Saint-Jacques, je les ai servies ici avec une fondue d'endives au champagne, on reste très festif vous voyez... ;-) 
 
noix de Saint-Jacques au champagne
 
Ingrédients: (pour 4 personnes)
  • 1 échalote
  • 6 endives
  • 10cl de champagne
  • 1 belle cuillère à soupe de crème fraîche
  • 12 noix de Saint-Jacques
  • beurre
  • sel, poivre
  • fleur de sel, piment d’Espelette
Préparation:
  1. Peler et émincer finement l'échalote.
  2. Couper le tronc des endives puis les couper en deux dans le sens de la longueur, retirer le centre en forme de cône (partie très amère), puis émincer.
  3. Dans une sauteuse, faire fondre un peu de beurre puis faire revenir l'échalote quelques minutes. Ajouter les endives émincées, mélanger et laisser fondre 5 minutes. Ajouter ensuite le champagne, poursuivre la cuisson 10 minutes.
  4. Ajouter ensuite la crème, du sel et poivre, et laisser épaissir 2-3 minutes.
  5. En parallèle, faire fondre une noisette de beurre dans une poêle puis saisir les noix de Saint-Jacques une minute sur chaque face.
  6. Servir aussitôt la fondue d'endives dans des coquilles ou petites assiettes, disposer les noix de Saint-Jacques puis parsemer d'un peu de fleur de sel et de piment d'Espelette.
Note: Vous pouvez remplacer les endives par du poireau et le champagne par du vin blanc.
 
Weight Watchers: 2SP/pers.
 
saint-jacques endives

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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Chantal Kaas 07/01/2020 09:45

Recette réalisée ce dimanche un vrai regal

Nath 27/12/2019 12:18

Bonjour,
Je ne commente jamais vos recettes mais moi et mes filles (j’en ai quatre) utilisons votre blog plusieurs fois par semaine. Les menus de saisons sont imprimés et regarder le vendredi pour la préparation des menus de la semaine suivante••
Vous êtes mon livre de recettes préféré •
Bonne fête de fin d’année•

Amandine Cooking 27/12/2019 12:19

Merci beaucoup :-) belles fêtes de fin d'année également !

Isa93 27/12/2019 08:12

Bonjour Amandine
Merci pour toutes vos recettes !
Celle ci je la fais régulièrement mais sans le champagne !
Et je vais donc essayer ainsi!
J ai fait récemment vos recettes de pain d épices (delicieux)
Mais aussi gâteau châtaigne chocolat, gratin avec brocolis
Et j en oublié certainement !
Je viens de temps en temps pour avoir des idées de recettes et je reviens en utilisant le mode recherche !
Merci pour tout ce travail !
Je vous souhaite ainsi qu à vos proches d excellentes fêtes de fin d année !
Isabelle qui commente jamais mais qui apprécie ce blog !