Nouilles sautées au lait de coco, curry et légumes croquants

Nouilles sautées au lait de coco, curry et légumes croquants
J'adooooore ce genre de plat de nouilles simple et pourtant plein de saveurs... ici du lait de coco, du curry, un peu de sauce soja et des légumes encore croquants.
 
Si vous êtes du genre carnivore vous pouvez bien sûr ajouter des morceaux de poulet pour un plat plus complet. Côté légume on peut les modifier au fil des saisons.
Nouilles sautées au lait de coco, curry et légumes croquants
Ingrédients: (pour 2 personnes)
  • 90g de nouilles chinoises (un peu + si gros appétit)
  • 1 oignon
  • 1 petite courgette
  • 1 carotte
  • 1 poivron rouge
  • 2 CS de sauce soja salée
  • 1 cc de curry en poudre
  • 1 cc de gingembre râpé
  • 100ml de lait de coco
  • huile de sésame (tournesol ou arachide)
Préparation:
  1. Laver les légumes, peler la carotte puis émincer la carotte, la courgette et le poivron en fine julienne. Peler et émincer finement l'oignon.
  2. Dans une sauteuse ou un wok, faire chauffer un filet d'huile puis faire suer l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter ensuite les légumes, faire "sauter" sur feu vif environ 2 minutes en remuant sans arrêt, baisser un peu le feu, ajouter la sauce soja et laisser cuire environ 10 minutes.
  3. En parallèle, cuire les nouilles en suivant les indications sur l'emballage, puis bien les égoutter.
  4. Ajouter aux légumes, le lait de coco, le curry et gingembre ainsi que les nouilles, bien mélanger puis faire "sauter" 2 minutes sur feu vif.
Weight Watchers: 7SP/pers.
J'utilise le lait de coco léger Suzi Wan.
Photographies et recette non libres de droit - Amandine Cooking ©

Photographies et recette non libres de droit - Amandine Cooking ©

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Noemie 22/09/2020 19:52

Je rejoins les autres commentaires, ce plat est un pur delice! On s'est régalées ma fille et moi

Marie 12/03/2019 20:06

Une turie!!! Un délice ! , Bref continue à nous faire rêver Amandine !

Sylvie 22/03/2018 13:28

Fait hier soir, un délice...
Merci pour la recette

Sophie 23/01/2018 22:36

J'ai craqué sur la photo et je n'ai pas été deçue en degustant ce plat ! (J'ai utilisé des legumes surgelés)
Très bon,copieux et plein de saveurs ! Merci

Pat02 28/11/2017 20:09

Fait ce soir on a adoré vraiment très bon et rapide à préparer merci beaucoup pour cette recette