Pancakes à la ricotta (moelleux et épais)

Pancakes à la ricotta (moelleux et épais)
J'avais un fond de pot de ricotta, je ne savais pas trop quoi en faire juste avant d'avoir l'idée de m'en servir pour faire des pancakes... en plus cela faisait un moment que je n'en avais pas mangé (pourtant c'est délicieux). Alors hop ni une ni deux, en cuisine de bon matin !
 
Je ne sais pas vous, mais moi les pancakes je les aiment bien dodus et moelleux, sinon autant se faire des crêpes! Alors avec cette recette vous devriez en avoir 4 de belles épaisseurs, de quoi tenir deux jours et pouvoir varier avec un autre petit-déj (ou bien les partager avec sa moitié si il a été sage, ah-ah ! moi je ne partage pas mon petit-déjeuner... :-) )
 
pancake moelleux et épais
 
Ingrédients: (pour 4 pancakes)
  • 80g de ricotta
  • 2 œufs
  • 35g de farine T45
  • 35g de farine complète
  • 30ml de lait d'amande
  • 1 sachet de sucre vanillé
Préparation:
  1. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battre les jaunes puis mélanger à la ricotta.
  2. Ajouter les farines, le sucre vanillé et le lait, fouetter de façon à ne pas avoir de grumeaux.
  3. Monter les blancs en neige puis les ajouter à la précédente préparation en deux fois.
  4. Huiler légèrement une poêle (a l'aide de papier absorbant) et la chauffer.
  5. Verser au centre un peu de pâte sans l'étaler, elle prendra d'elle même une forme ronde (je verse ma pâte à travers le goulot d'un shaker pour plus de régularité), cuire 2 minutes sur feux moyen, retourner et cuire encore 2 minutes.
  6. Procéder de la même manière pour les trois autres pancakes.
  7. Servir avec un filet de sirop d'érable et quelques fruits frais.
Weight Watchers: 3SP le pancake (de 60g environ)
 
pancake à la ricotta
recette pancake

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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Gasparollo nathalie 21/04/2020 09:19

Bonjour amandine,
Je n avais plus de farine de ble , j ai donc melange farine de coco et farine de chataigne, ils n etaient pas aussi jolis que les tiens mais tres bons quand meme, la prochaine fois je teste avec de la farine de coco et de la maizena ou farine de ble et maizena
Merci pour ces recettes, ce soirje fais les palets a la pokenta et demain ta derniere recette de gnocchis ????
Bonne continuation a toi

mimialoves 02/06/2019 09:11

bonjour, j'ai voulu remplacer la farine par juste de la farine de coco je crois que c'était pas une bonne idée lol. merci pour toute ces recettes géniale.

Amandine Cooking 03/06/2019 07:55

Bonjour, non en effet la farine de coco ne doit pas être utilisée seule, mauvaise tenue.

Virgi 07/10/2018 16:01

Bonjour Amandine,
Merci pour toutes ces merveilleuses recettes!
Petite question sur la recette des pancakes: est-ce qu'il faut mettre 30cl de lait ou 30ml? 30ml (3cl) ça me paraît peu.
Mille mercis! Bon dimanche ????

Amandine Cooking 07/10/2018 16:21

Bonjour et merci. Non il n'y a pas d'erreur. C'est juste pour rendre un peu plus fluide la pâte.

LadyMilonguera 07/08/2018 17:24

Tes beaux pancakes me font bien envie !

Christine 06/08/2018 14:53

Bonjour, peut-on préparer la pâte la veille ? Merci. Cordialemen.

Amandine Cooking 07/08/2018 10:22

Bonjour, éventuellement oui mais c'est tellement rapide que pas forcément nécessaire je trouve.