Amandine Cooking

14 Mars 2018

Panna cott'oeuf chocolat blanc-passion pour Pâques

C'est bientôt Pâques, il est temps pour moi de vous proposer de nouvelles idées bien dans le thème! Voici donc pour commencer une recette facile et rapide pour présenter vos panna cotta comme des œufs ;-)

Pour respecter les couleurs de l’œuf j'ai opté pour le chocolat blanc et les fruits de la passion, les deux vont très bien ensemble c'est parfait. L'idée met venue en revoyant mes crèmes aux œufs coco/mangue que je vous proposez il y a 3ans déjà...

Cette recette ne nécessite pas de maîtrise particulière en pâtisserie, il suffit juste d'avoir des moules demi oeuf en silicone, que l'on trouve un peu partout en ce moment pour l'occasion. Les miens sont décorés de motifs mais des lisses conviennent aussi.

Ingrédients: (pour 6 personnes)

25cl de crème liquide
60g de chocolat blanc
1cc d'extrait de vanille liquide
2 feuilles de gélatine (4g)

Pour le coulis:

3-4 fruits de la passion
3cl d'eau
1CS de sucre en poudre

Préparation:

Du coulis:

Couper les fruits de la passion en deux et récupérer la chair à l'aide d'une cuillère, placer dans une casserole avec l'eau et le sucre et faire chauffer sur feu moyen. Le sucre doit être complétement dissous et le sirop un peu épaissis.
Filtrer pour retirer les pépins et laisser refroidir.

Des panna cotta:

Placer les feuilles de gélatine à ramollir 10min dans un bol d'eau froide.
Porter à ébullition la crème liquide avec l'extrait de vanille, ajouter le chocolat blanc coupé en morceaux et laisser le fondre sur feu doux en mélangeant régulièrement.
Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine essorées et mélanger pour bien les dissoudre.
Verser dans des moules à demi œufs en silicone puis placer au frais au moins 3h (pour un démoulage sans risque j'ai placé les panna cotta 30min de plus au congélateur).
Démouler délicatement, disposer directement sur les assiettes de service puis creuser un trou dans chaque demi oeuf (j'ai formé son contour avec la lame d'un couteau pour enfin creuser à la petite cuillère), au moment de servir verser le coulis dans les trous.

Weight Watchers: 6SP/pers. avec une crème légère 12%.