Amandine Cooking

21 Janvier 2019

Un parmesan végétal? Certains vont me faire les gros yeux :-D Mais attendez 5 minutes ;-)

Alors tout d'abord pourquoi parmesan végétal? Car non ce n'est pas du parmesan à proprement parlé, mais une version végétarienne/végan de ce fromage qui contient une matière animale (extrait de la 4ème poche de l'estomac de jeunes ruminants tués avant sevrage), la présure que l'on trouve aussi dans de nombreux autres fromages, c'est pourquoi certains végétariens ne consomment pas certains types de fromages (les végans n'en consomment aucun). Donc pour en revenir à notre "fromage", on l'appelle parmesan végétal tout simplement car l'usage est le même, et le goût très proche. Il faut tester pour s'en convaincre :-D

Personnellement je ne suis pas végétarienne mais très curieuse de nature, ce parmesan m'intriguais beaucoup, je me suis lancé et j'ai trouvé ça plutôt pas mal (même bluffant)! Donc même si vos convictions ne sont pas "animales", rien ne vous empêche de tester par curiosité et/ou pour varier les plaisirs, d'autant plus que c'est une recette plutôt saine car les oléagineux sont du bons gras ;-)

Ingrédients: (pour 1 petit pot)

30g de noix de cajou blanches
30g d'amandes non salées
1 CS de levure maltée
½ cc d'ail en poudre
une pincée de sel

Préparation:

Rien de plus simple: mettre tous les ingrédients dans la cuve d'un robot mixeur et mixer jusqu'à obtenir une poudre fine (ne pas mixer trop longtemps sinon la texture va devenir purée).

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Parmesan végétal

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