Paupiettes de veau à la bière, pomme et spéculoos

Paupiettes de veau à la bière, pomme et spéculoos
Une délicieuse façon de cuisiner les paupiettes de veau, ma viande préférée ! Cette sauce à la bière, pomme et spéculoos est juste divine et Mr est de mon avis car il a saucé son assiette et même le fond de la cocotte lol pourtant un peu septique à l'annonce du plat... il m'a finalement demandé au moins 3 fois pendant le repas, de lui en refaire ^_^
 
Amateur de sucré-salé vous apprécierez sans doute cette recette, qui est finalement rapide et facile à exécuter. Avec une purée maison et une salade, c'est le top !
 
paupiette de veau
Ingrédients: (pour 2 à 3 personnes)
  • 2 ou 3 paupiettes de veau
  • 1 échalote
  • 20g de beurre
  • 25cl de bière ambrée (j'ai pris une bière de noël sucrée mais une classique conviendra également)
  • 1 pomme boskoop
  • 2 spéculoos
  • 1cc de maïzena
  • sel, poivre
Préparation:
  1. Peler et émincer finement l'échalote. Peler, épépiner et couper la pomme en petits dès.
  2. Dans une cocotte en fonte, à défaut une casserole, faire fondre le beurre puis faire revenir l'échalote quelques minutes.
  3. Ajouter ensuite les paupiettes puis les saisir sur feu moyen/vif sur toutes ses faces. Ajouter la bière puis porter à ébullition.
  4. Ajouter ensuite les morceaux de pomme et les spéculoos grossièrement émiettés.
  5. Couvrir puis laisser mijoter 45 min à 1h, penser à arroser les paupiettes de jus de cuisson de temps en temps. En fin de cuisson, assaisonner au goût.
  6. Filtrer la sauce, puis délayer la maïzena afin de l'épaissir un peu.
  7. Servir avec une bonne purée maison, ou des pâtes fraîches.
paupiette de veau à la bière

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

Partager cet article

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

Véronique 19/02/2020 21:10

Recette réalisée avec de la bière blonde car pas de brune en stock.
Très simple à réaliser mais tellement goûteuse. On s'est régalé. Merci beaucoup pour toutes ces bonnes recettes

marine 15/09/2019 20:38

À la place de la bière que peut on mettre?

Nade 16/10/2019 15:43

Du fond de veau pour remplacer la bière

Amandine Cooking 16/09/2019 08:07

Et bien trouver une autre recette car ici justement c'est une recette pour cuisson à la bière ;-)

Celine Goutagny 03/04/2019 16:18

Petit question,peut on faire cette recette avec des paupiettes de porc ou autres?
Merci pour votre inspiration, vos recettes sont vraiment bonnes!!!

Amandine Cooking 03/04/2019 21:23

Bonjour, oui si vous voulez.

Laetitia 28/03/2019 11:10

Merci pour cette recette (testée hier soir) ! J'aurais du mettre un peu moins de beurre cependant, car ça se sentait vraiment beaucoup (mais c'est peut-être la variété de speculoos utilisée qui est à incriminer). ^_^

En tout cas c'était délicieux, et la cuisson m'a rappelé des souvenirs, moi qui suis du grand Nord (Belgique) mais expatriée en Haute-Savoie, je me suis retrouvée le temps d'un repas dans mes souvenirs d'enfance ! ;-)

Amandine Cooking 28/03/2019 14:13

Bonjour et merci !
Je ne sais pas pour les spéculoos, moi j'utilise les lotus et ils ne contiennent pas de beurre ;-)

muriel prouveur 11/03/2019 07:41

ça m'a l'air super délicieux merci pour cette chouette recette