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Sapin de Noël en petite piéce montée de biscuits
Une nouvelle recette créative avec ces petites pièces montées en sapin de Noël!
 
Pour la réalisation de ces sapins, je me suis servie de ma recette de biscuit façon "petit prince" en aromatisant la pâte de pistache, cela rappelle le vert et se marie à merveille avec le chocolat au lait.
 
La recette est facile et assez rapide, le plus dur sera de ne pas les manger avant Noël ;-)
Sapin de Noël en petite piéce montée de biscuits
Ingrédients: (pour 3 petites pièces montées)
Pour la pâte à biscuit:
  • 200g de farine
  • 1 cuil. à café de levure chimique
  • 80g de beurre
  • 80g de sucre
  • 50g de lait
  • colorant alimentaire liquide vert
  • arôme pistache (facultatif)
 
Pour la ganache:
  • 150g de chocolat au lait
  • 70g de crème liquide
 
  • quelques petites billes de sucre colorées pour la décoration
 
Préparation:
Des biscuits:
  1. Dans une casserole, verser le lait, le beurre et le sucre, faire chauffer de manière a fondre le beurre et dissoudre le sucre. Laisser refroidir puis incorporer quelques gouttes de colorant pour obtenir un beau vert sapin, ajouter également l'arôme si désiré.
  2. Mélanger la farine et la levure puis incorporer la précédente préparation.
  3. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène puis former une boule.
  4. Filmer et placer au frais au moins 1h.
  5. Préchauffer le four à 180°C.
  6. Étaler la pâte puis la détailler à l'emporte-pièce des ronds de tailles différentes (5 par sapin) ainsi que 3 étoiles.
  7. Disposer les biscuits sur deux plaques recouvertes de papier cuisson, les plus petites pièces sur l'une et les plus grosses sur l'autre.
  8. Enfourner les petites pièces pour 10 minutes et les plus grosses pour 12-14 minutes en surveillant la cuisson, le temps peut varier légèrement selon les fours.
  9. Laisser ensuite refroidir sur une grille.
De la ganache:
  1. Faire fondre le chocolat au bain marie. En parallèle chauffer la crème jusqu'à première ébullition.
  2. Verser le chocolat fondu dans un récipient puis incorporer la crème chaude en mélangeant au centre par petit mouvement circulaire jusqu'à venir sur les bords du récipient pour obtenir une préparation lisse et homogène.
  3. Placer au frais environ 30 minutes de façon à ce que la ganache épaissie un peu avant de la pocher.
Dressage:
  1. Une fois la ganache un peu plus ferme, la verser dans une poche à douille munie d'une douille lisse ou cannelée pas trop fine.
  2. Pocher généreusement la ganache sur le plus gros biscuit, disposer celui un peu plus petit en appuyant un peu pour faire ressortir un peu de ganache sur les bords, continuer ainsi de suite jusqu'au plus petit biscuit. Sur ce dernier, pocher un peu de ganache pour pourvoir poser l'étoile debout.
  3. Terminer par décorer de petites boules de Noël en sucre. Et voilà de jolis sapins à dévorer ;-)

Pour la réalisation de ces petites pièces montées, j'ai utilisé le set de 14 emportes-pièces ronds trouvé sur la boutique en ligne Planète-gâteau.com
 
Vous y trouverez également, si besoin, du colorant alimentaire vert nécessaire à la recette, ainsi que l'arôme pistache.
Photographies et recette non libres de droit - Amandine Cooking ©

Photographies et recette non libres de droit - Amandine Cooking ©

Tag(s) : #Biscuits & sablés, #Noël et réveillon, #Kids (recettes pour enfant)