Poêlée d'automne au potimarron, pommes de terre, carotte et champignons

Poêlée d'automne au potimarron, pommes de terre, carotte et champignons
J'adore les poêlées de légumes (surtout quand en plus il y a de la pommes de terre dedans), mais je ne pense pas assez souvent à en faire...
 
En cette pleine saison automnale et donc des courges et champignons, je me suis dis que cela serait un très bon mariage avec de la pomme de terre en plus pour le féculent, ainsi que de la carotte et oignon rouge. Voilà un bel accompagnement complet et de saison.
Poêlée d'automne au potimarron, pommes de terre, carotte et champignons
Ingrédients: (pour 2 personnes)
  • 2-3 pommes de terre (environ 300g)
  • 300g de potimarron
  • 1 carotte
  • 1 oignon rouge
  • quelques champignons de Paris (quantité en fonction du goût)
  • de l'estragon
  • huile d'arachide (ou tournesol)
  • sel, poivre
Préparation:
  1. Laver, sécher et peler les légumes (pour le potimarron la peau est comestible il n'est donc pas obligatoire de le peler si il est du jardin ou bio). Couper la carotte en petits cubes, les pommes de terre en cubes moyens et le potimarron en un peu plus gros cubes (la taille de la découpe se fait en fonction du temps de cuisson des aliments).
  2. Peler et émincer l'oignon puis le faire revenir quelques minutes dans une sauteuse chaude avec un filet d'huile.
  3. Ajouter les pommes de terre, la carotte, du sel, poivre et l'estragon, ainsi qu'un petit filet d'eau, couvrir et cuire 15 minutes sur feu doux.
  4. Ce temps passé, ajouter le potimarron et les champignons émincés, poursuivre la cuisson sur feu doux jusqu'à ce que pommes de terre soient tendres, environ 30 minutes (cela peut dépendre selon la variété utilisée), en mélangeant de temps en temps afin que la préparation n'accroche pas.
Weight Watchers: 4SP/pers.
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Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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Margaux 02/11/2019 18:08

J'ai fait cette recette hier soir et c'était vraiment excellent. A refaire sans hésitation. Merci pour ce partage

Cath 28/10/2019 13:11

Cette poêlée d'automne est délicieuse !! Merci de partager vos superbes recettes, je ne suis jamais déçue...

Celine 21/09/2019 18:49

J'ai rajouté du tofu fumé au début de la cuisson...Super bon !

mu42800 25/03/2019 14:59

tester hier sans champignons !! trop bon !!! à refaire
merci du partage
bizz Mu

Monique 28/01/2019 10:38

Fait hier en accompagnement d'une pintade. J'ai juste rajouté un panais coupé comme les carottes. Un délice. A refaire même si nous ne sommes plus en automne. Merci !

Amandine Cooking 28/01/2019 12:12

Ça reste encore de saison pour le moment oui ;-) merci pour le retour !