Ragoût de légumes d'hiver et pois chiches

Ragoût de légumes d'hiver et pois chiches
Car par ce froid hivernal, les plats bien chauds sont les bienvenus, tout comme ce ragoût de légumes d'hiver et pois chiches. Hop on sort sa cocotte en fonte et on se réchauffe ^^
 
Côté légumes j'avais envie de chou-fleur et carottes, j'y ai ajouté des pommes de terre et pois-chiches pour un plat plus rassasiant. Les végétariens pourront en faire un plat complet (peut-être augmenter un peu la dose de pois-chiches et y ajouter un oléagineux comme de la cacahuète ou noix de cajou), pour les autres il sera un parfait accompagnement de viande ou de volaille.
Ragoût de légumes d'hiver et pois chiches
Ingrédients: (pour 4 personnes)
  • 100g de pois-chiches crus
  • 1 oignon
  • 1 chou-fleur
  • 3-4 carottes
  • 400g de pommes de terre
  • 400g de concassée de tomates (en boîte)
  • 40cl de bouillon de légumes
  • 1cc de concentré de tomates (facultatif)
  • 1cc d'origan séché
  • huile d'olive
  • sel, poivre
Préparation:
  1. Faire tremper les pois-chiches dans deux fois leur volume d'eau au moins 12h.
  2. Laver le chou-fleur et le détailler en fleurette. Peler et émincer l'oignon. Peler les carottes, les couper en tronçons de 2cm environ puis en deux, et les pommes de terre en morceaux de taille moyenne.
  3. Dans une cocotte en fonte, faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire revenir l'oignon quelques minutes. Ajouter les légumes et pois chiches puis couvrir avec le bouillon encore chaud (selon la taille de votre cocotte, ajouter un peu d'eau si le bouillon ne couvre pas bien la préparation), ajouter enfin le concentré de tomates, le paprika, l'origan, un peu de sel et du poivre.
  4. Porter à ébullition puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter une bonne heure.
Si utilisation de pois-chiches cuits (en bocal ou conserve), compter 250g et les ajouter 5 minutes avant la fin de cuisson.
On peut omettre les pommes de terre et servir ce ragoût avec du riz, semoule ou quinoa.
 
Weight Watchers: 3SP/pers.
 

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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Celine Vanduffel 22/01/2020 04:17

Peut on faire cette recette dans une grande casserole si on n'a pas de cocotte en fonte ?

Amandine Cooking 22/01/2020 09:28

Oui

JEAN Marie 17/12/2019 12:09

Arrêtez de mettre vos recettes, le ragoût de légumes, suivi à la lettre, donne une purée innommable.

Amandine Cooking 17/12/2019 12:57

Arrêter de cuisiner alors, ça ne doit pas être votre truc ;-)

Amelie 18/03/2019 11:02

Merci pour cette recette. Nous nous sommes régalés !

helenne 20/11/2018 22:36

Recette très tentante . Mais il y a du choux fleurs. légumes interdit pour moi.
Il est indispensable?
Merci

Amandine Cooking 21/11/2018 08:37

Non remplacez le par un autre légume tout simplement. C'est un ragoût, on y met ce qu'on veut !

josianne 20/02/2018 11:59

C'est bien bon, j'ai rajouté des navets. mes hommes ont bien aimé, à refaire!!!