Risotto à la courge butternut, dinde et parmesan

Risotto à la courge butternut, dinde et parmesan
Une nouvelle version du risotto que j'adore tant... bien de saison avec la courge butternut, de la dinde et du parmesan et voilà un plat complet bien appétissant qui reste équilibré.
 
Pour cette recette vous pouvez utiliser d'autres courges (potimarron, potiron...) ainsi que du poulet à la place de la dinde, selon vos préférences.
 
 
risotto butternut poulet
 
Ingrédients: (pour 4 personnes)
  • 240g de riz arborio
  • 400g de filet de dinde
  • 1/2 courge butternut
  • 1 oignon
  • 20cl de vin blanc
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 40g de parmesan râpé
  • sel, poivre
  • huile d'olive
Préparation:
  1. Peler et émincer finement l'oignon. Peler, retirer les pépins et partie filandreuse de la butternut puis la couper en petits dès. Couper la dinde en morceaux.
  2. Préparer 70cl de bouillon avec le cube.
  3. Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire revenir la dinde sur toutes ses faces afin de la dorer. Réserver dans une assiette.
  4. Dans la même sauteuse faire revenir l'oignon quelques minutes.
  5. Ajouter le riz et cuire à la nacre, remuer sans arrêt pendant 1 bonne minute le riz doit devenir translucide. Ajouter ensuite le vin blanc et laisser évaporer.
  6. Ajouter ensuite la butternut et la dinde puis cuire le risotto en ajoutant louche par louche le bouillon, ajouter toujours la louche suivante dès que la précédente est bien absorbée. Compter environ 18 minutes de cuisson mais cela peut dépendre selon la marque du riz, il se peut qu'il reste un peu de bouillon également.
  7. Quand le riz est cuit, saler et poivrer puis ajouter le parmesan, bien mélanger et servir aussitôt.
Weight Watchers: 8SP/pers.
 
risotto butternut

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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Laurène 21/09/2020 20:28

Très très bon comme d'habitude ! Quelle source d'inspiration ce blog ! grâce a vous et vos idées je prend plaisir a découvrir de nouvelle recette ! Merci !

Sandra 01/11/2019 13:34

Bonjour,
encore une super recette !!!
Comme je n'avais pas de viande sous la main j'ai ajouté quelques allumettes de bacon (devenues incontournables dans mon frigo depuis la découverte de ce blog ...) et c'était très bon ...
Merci pour l'inspiration ;)

Marjorie 31/01/2018 13:11

Bonjour,
J'ai réalisé ce risotto ce week-end et il est franchement délicieux.
N'étant pas grande cuisinière c'est assez simple à réaliser et succulent.

Merci beaucoup pour la recette et pour toutes les recettes que tu partages avec nous.

CG 11/01/2018 17:46

Bonjour ça m'a l'air délicieux ! Par contre on ne sais pas le nombre de points ?

Amandine Cooking 11/01/2018 21:13

Bonjour, si si en fin de recette ! Tout ce qui est dans la catégorie WW est calculé, le reste non.

Tyssia 01/01/2018 20:12

Merci pour la recette, j’ai testé avec du riz rond complet en ajoutant la courge un peu plus tard car le temps de cuisson du riz est plus long et avec un peu d’epinards frais hachés en fin de cuisson, juste avant le parmesan et c’était très bon !