Risotto aux petits-pois et chèvre frais

Risotto aux petits-pois et chèvre frais
Ah ce plat... comment vous dire... c'est juste de la bombe atomique !
 
Mais pourquoi je n'ai pas pensé avant à faire un risotto avec du chèvre et des petits-pois frais alors que j'adore ces deux ingrédients et que je suis une grande fan du risotto?? Mais ouf l'idée a tout de même fini par arriver pour le plus grand plaisir de mes papilles. Ce plat reviendra souvent à ma table pendant la belle saison des petits-pois, c'est sûr!
 
J'espère que vos papilles seront aussi enchantées que les miennes en dégustant ce plat ;-) En attendant place à la recette...
 
risotto printemps
Ingrédients: (pour 4 personnes)
  • 240g de riz arborio
  • 2-3 oignons nouveaux (selon leur taille)
  • 150g de petit-pois frais écossés
  • 1 petit verre de vin blanc
  • 1L de bouillon de légumes
  • 100g de chèvre frais
  • huile d'olive
  • sel, poivre
Préparation:
  1. Dans une sauteuse faire chauffer un peu d'huile d'olive puis faire revenir les oignons émincés finement.
  2. Ajouter le riz et le cuire à la nacre (environ une minutes en remuant sans arrêt).
  3. Verser le vin blanc et laisser évaporer sur feux vif.
  4. Ajouter ensuite les petits-pois puis cuire le risotto avec le bouillon bien chaud, louche par louche (ajouter la seconde louche une fois la première absorbée et ainsi de suite). Compter 18-20 minutes de cuisson.
  5. Enfin de cuisson, lier avec le chèvre frais, ajouter du poivrer et un peu de sel si nécessaire (le bouillon et le fromage étant déjà salé, il vaut mieux goûter).
Weight Watchers: 9SP/pers.
risotto petit pois chèvre

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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Dedel La Gazelle 07/08/2019 12:55

Fais ce midi en accompagnement de poisson : au top ce risotto! ????????
Je n'en fais jamais : c'est un tort !!!!!!! ???? C'est relativement facile et rapide à faire! Je vais tester d'autres recettes de risotto présentes sur le blog pour mes prochaines semaines ???? Merci Amandine ????

Nosila 25/07/2019 13:11

Recette testé hier. Un régal. Première fois que je réussis le risotto. Merci Amandine :)

Estelle S 13/06/2019 11:33

J'ai testé cette recette en remplacant le chèvre par la ricotta et en ajoutant des haricots plats...un regal ! Merci pour cette recette :)

Pauline GUERRA 06/06/2019 13:14

Risotto testé hier, j'ai mis des petits pois surgelés (shame on me) et j'ai ajouté des carottes en petits dés. C'était vraiment très bon et frais (étonnant pour un risotto).
8SP par personne pour 5 belles portions.
Merci !

Mabertheee 04/06/2019 20:40

Testé ce soir
Parfait
Merci