Risotto de coquillettes au poulet, chorizo, courgette et tomates cerises

risotto coquilette légumes été
 
Le risotto est de retour!!! Mais cette fois ci avec des coquillettes ;-)
 
Je ne vais pas redire que j'adore ce mode de cuisson (ah bah si trop tard), que je décline un max. Voici une version très gourmande avec du poulet, chorizo, courgette et tomates cerises (toujours du jardin) et un peu de parmesan râpé bien sûr... en voila un plat complet qu'il est bon ^^
 
risotto coquilette
Ingrédients: (pour 4 personnes)
  • 200g de coquillettes (+ si gros appétit)
  • 340g de blanc de poulet
  • 50g de chorizo
  • 1 oignon
  • 1 belle courgette
  • une vingtaine de tomates cerises
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 200ml de vin blanc
  • 1cc de paprika en poudre
  • 30g de parmesan fraîchement râpé
  • huile d'olive
  • sel, poivre
Préparation:
  1. Porter à ébullition le cube de bouillon dans 800ml d'eau.
  2. Préparer les ingrédients, couper le poulet en petits cubes, le chorizo en petits morceaux, émincer finement l'oignon, la courgette en petits dès (sans la peler), couper les tomates cerises en deux.
  3. Dans une grande sauteuse ou une casserole large, faire chauffer un filet d'huile d'olive puis faire revenir quelques minutes l'oignon. Ajouter le poulet, la courgette et le paprika, poursuivre la cuisson 5 minutes.
  4. Ajouter les coquillettes, cuire une minute en mélangeant sans arrêt puis arroser de vin blanc, laisser évaporer. Ajouter les tomates cerises et chorizo.
  5. Cuire ensuite comme un risotto en ajoutant le bouillon louche par louche (on ajoute la suivante dès la précédente est complétement absorbée par les pâtes). Compter 15 minutes de cuisson environ.
  6. Couper le feu, saler et poivrer puis ajouter le parmesan râpé, bien mélanger, attendre une minute puis servir.
Weight Watchers: 9SP/pers.
 
risotto coquilette poulet

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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Emilie 10/09/2020 21:32

Bonsoir Amandine,

Testée et approuvée par toute la famille.
Merci

Lopes 03/01/2020 20:05

Bonjour, lorsque l'on met les pates on les fait cuire avant ?

Amandine Cooking 04/01/2020 10:38

Bonjour non on les cuit façon risotto donc il faut les ajouter crues

Sylvie 21/05/2018 19:29

Excellente recette. J'ai adoré et je la referais très vite.
Merci Amandine

reginea 27/04/2018 09:26

Excellent !

DOMINIQUE 15/03/2018 17:15

j'ai découvert ce blog depuis peu, et c'est la troisième recette que j'essaie. j'ai fait cette recette hier soir et c'est un délice. merci pour votre blog