Riz au curry et petits légumes

riz curry légumes
 
Avec les beaux jours du printemps (même si ici nous avons encore un peu de pluie) les recettes plus colorées font petit à petit leur apparition... les salades vont elles aussi arriver ! Et on dit une bonne fois pour toute au revoir aux légumes d'hiver ! OUF ! Même si j'en adore pas mal arrivé avril/mai j'ai hâte de passer à autre chose (et oui quand on mange de saison on doit patienter plusieurs mois pour déguster certains légumes ^^).
 
Au printemps nous avons pas mal de légumes nouveaux qui sont très savoureux mais aussi le début de saison des petits-pois frais que j'adore et qui ont un goût incomparable à ceux en boîte ou surgelés... Ma fille adore les écosser avec moi alors ça fait une petite activité cuisine avec elle ;-)
 
Aujourd'hui c'est une recette très simple de riz aux petits-légumes de printemps parfumé au curry. J'ai cuit mon riz façon pilaf qui demande peu de surveillance contrairement au risotto et qui ne nécessite pas d'être égoutté, les saveurs sont donc plus concentrées que cuit à l'eau et on évite de salir une passoire ah ah ;-)
 
riz curry carotte
 
Ingrédients: (pour 4 personnes)
  • 1 échalote
  • 1 carotte orange
  • 1 carotte jaune
  • 100g de petits-pois frais écossés
  • 200g de riz basmati
  • ½ cube de bouillon de légumes
  • 50cl d'eau
  • 2 cc de curry madras
  • huile d'olive
  • sel
Préparation:
  1. Peler et émincer finement l'échalote.
  2. Peler et couper les carottes en petits dès.
  3. Dans une grande sauteuse faire chauffe un filet d'huile et faire revenir l'échalote 2-3 min.
  4. Ajouter le reste des ingrédients, mélanger puis cuire à couvert environ 15min. Cuisson du riz façon pilaf, il doit absorber le liquide.
  5. Servir en ajoutant éventuellement un peu de ciboulette, persil ou coriandre ciselé.
Weight Watchers: 5SP/pers.
 
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riz curry légumes printemps

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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Les Papilles de Karen 27/07/2020 14:07

Très appétissant !

Emilie Mathelier 17/05/2020 19:55

Délicieux !