Amandine Cooking

18/10/2025 11:50

La blanquette de poulet au Cookeo est une excellente alternative à la blanquette traditionnelle quand on manque de temps. On retrouve tout ce qui fait le succès de ce plat familial : une viande tendre, des légumes fondants et une délicieuse sauce bien crémeuse.

Après avoir réalisé plusieurs fois la blanquette de poulet à la cocotte, j’ai voulu tester cette version au Cookeo… et le résultat est tout aussi savoureux ! La cuisson sous pression permet de gagner du temps tout en obtenant un poulet bien fondant.

Je vous partage donc ici ma recette de blanquette de poulet au Cookeo, simple et rapide à préparer. Et si vous préférez une cuisson plus classique, vous pouvez aussi retrouver ici, ma recette de blanquette de poulet à la cocotte.

Ingrédients pour 4 personnes

800g de filet de poulet
1 gros oignon
2 carottes
200g de champignons de Paris
2 feuilles de laurier
30g de maïzena
25cl de vin blanc
20cl d'eau
1 cube de bouillon de volaille
huile d'olive ou beurre
sel, poivre
20cl de crème liquide
2 jaunes d’œufs

Préparation

Couper le poulet en cubes. Peler et couper les carottes en fines rondelles. Brosser les champignons et les couper en tranches. Peler et émincer l'oignon.
Dans la cuve du Cookeo faire fondre le beurre ou chauffer un filet d'huile d'olive et faire revenir l'oignon en mode "dorer"
Ajouter le poulet et faire dorer rapidement.
Verser le vin blanc et laisser évaporer.
Ajouter ensuite le reste des ingrédients sauf la crème et les jaunes d’œufs, faire cuire "sous pression/cuisson rapide" 10min.
Mélanger la crème et les jaunes d’œuf, verser dans la cuve du cookeo et laisser épaissir environ 2min en mode "dorer" (pendant le temps de préchauffage ce n'est pas gênant).

Foire aux questions

Peut-on préparer cette blanquette de poulet au Cookeo à l’avance ?
Oui, elle se conserve très bien. Vous pouvez la préparer à l’avance et la garder 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Il suffit ensuite de la réchauffer doucement avant de servir.

Peut-on remplacer le poulet dans cette blanquette au Cookeo ?
Oui, vous pouvez réaliser cette recette avec des cuisses de poulet désossées ou même avec de la dinde. Le résultat sera tout aussi savoureux.

Comment épaissir la sauce de la blanquette de poulet au Cookeo ?
Si la sauce vous semble trop liquide, laissez simplement mijoter quelques minutes supplémentaires en mode "dorer". Vous pouvez aussi ajouter un peu de maïzena diluée dans un peu de crème.

Peut-on faire cette recette sans Cookeo ?
Oui bien sûr. Si vous n’avez pas de Cookeo, retrouvez également ma recette de blanquette de poulet à la cocotte, idéale pour une cuisson plus traditionnelle.

Avec quoi servir cette blanquette de poulet au Cookeo ?
La blanquette de poulet se marie parfaitement avec du riz blanc, des tagliatelles fraîches ou encore des pommes de terre vapeur.