Salade complète: pommes de terre, betterave, radis, oeuf...

Salade complète: pommes de terre, betterave, radis, oeuf...
Une salade complète très printanière et équilibrée, des pommes de terre grenaille, des radis, de la betterave, un peu de salade verte et tomates, et de l’œuf dur pour la protéine tout en restant végétarien, il n'en faut pas plus pour une belle assiette complète bien colorée!
 
J'ai beaucoup aimé cette salade que j'ai dressée à "l'assiette", un peu comme pour les buddha bowl, beaucoup de couleurs et de textures différentes, le contraste était parfait à mon goût. Vous pouvez faire cette salade pour une personne en divisant par deux les quantités, ou au contraire la faire pour 4 en multipliant par deux tout simplement ;-)
 
salade complète: pommes de terre, batterave, radis, oeuf
Ingrédients: (pour 2 personnes)
  • 8 pommes de terre grenaille (environ 200g)
  • 1 betterave rouge cuite
  • une dizaine de radis roses
  • une dizaine de tomates cerises
  • 2 cœurs de laitue (ou autre salade verte)
  • 2 œufs
  • quelques brins de ciboulette
  • sel, poivre
Préparation:
  1. Brosser les pommes de terre et les cuire dans une casserole d'eau salée sans les peler (la peau des grenaille se mange). En parallèle cuire les œufs (durs) 10 minutes dans de l'eau bouillante. Puis laisser refroidir le tout.
  2. Émincer les salades, couper les radis en fines rondelles, les tomates cerises en deux, la betterave en carré, puis les pommes de terre en tranches. Écailler les œufs et les ajouter à l'assiette ainsi que la ciboulette ciselée.
  3. Saler et poivrer puis assaisonner à votre guise, pour ma part une vinaigrette moutardée, une sauce au yaourt à la ciboulette sera également adaptée.
Weight Watchers: 2SP/pers. (assaisonnement à comptabiliser).
Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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Laety 29/04/2019 16:47

Super recette ! Par contre, vous avez mentionnez la betterave rouge dans vos ingrédients mais vous n'avez pas préciser de la couper en dés dans le détail de votre recette ;)
Je l'ai remarqué car il me restait la betterave toute seule sur la table alors que j'avais tout cuisiné :)

Amandine Cooking 29/04/2019 16:50

Oh bah oui dis donc ! lol désolé :-)
Je viens de corriger, merci de me l'avoir signalé et merci pour votre retour.
Belle fine de journée,
Amandine.

Nanounanie 27/04/2018 20:55

Testé et approuvé par moi !
Cette semaine midi et soir, une recette d'Amandine ! J'adooooore

Elsa 24/04/2018 14:41

Audacieux de mettre des radis dans une telle salade. Je n'y aurais pas pensé. Merci, je teste ça !!

Elsa

laura 23/04/2018 18:31

très jolie et très appétissante cette salade !

Colinette 23/04/2018 16:59

Avec les températures qui remontent, on a envie de belles salades comme celle ci.
j'aime beaucoup.