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Salade de pois chiches, butternut rôtie et fêta à la vinaigrette au sumac

Salade de pois chiches, butternut rôtie et fêta à la vinaigrette au sumac
Une recette de salade de saison avec la courge butternut que j'adore, ici nous la retrouvons rôtie, c'est vraiment délicieux de cette façon.
 
Pour cette salade je me suis inspirée d'une recette trouvée dans "Le grand livre de Marabout de la cuisine Green" en y apportant quelques légères modifications: j'ai fait griller les pois chiches avec la courge afin de les rendre croustillants et plus savoureux avec le paprika et l'ail, j'ai supprimé la coriandre car je n'aime pas (ceci est une question de goût vous pouvez tout à fait la mettre), j'ai réalisé une vinaigrette au sumac que je viens de recevoir de chez Cookme-shop spécialisé dans la vente d'épices en ligne, et j'ai un peu modifié également les proportions pour rendre cette salade plus "légère", voila ;-)
Salade de pois chiches, butternut rôtie et fêta à la vinaigrette au sumac
Ingrédients: (pour 4 personnes)
  • 800g de chair de butternut
  • 600g de pois chiches cuits
  • 150g de fêta (allégée pour moi)
  • 30g de graines de courges grillées
  • 40g de feuilles de coriandre fraîche
  • 2 gousses d'ail
  • 1 CS d'huile d'olive
Pour la vinaigrette au sumac:
  • 1 CS d'huile d'olive
  • 2 CS de vinaigre de vin rouge
  • 1 CS de jus de citron vert
  • 1 cc de miel
  • 1 cc de sumac
  • sel, poivre
Préparation:
  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Couper la chair de la butternut en petits dès, mélanger avec les pois chiches, le paprika, l'ail haché et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Répartir sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  3. Enfourner 25 à 30 minutes en prenant soin de remuer de temps en temps, la butternut doit être rôtie et les pois chiches croustillants.
  4. Préparer la vinaigrette au sumac, mélanger tous les ingrédients.
  5. Dans un saladier, mélanger la courge, les pois chiches, les graines de courge, la fêta émiettée et la coriandre, ainsi que la vinaigrette, goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Weight Watchers: 9SP/pers. + 1SP pour la vinaigrette
Photographies et recette non libres de droit - Amandine Cooking ©

Photographies et recette non libres de droit - Amandine Cooking ©

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Madame Potiron 04/11/2017 12:36

Huuuuum, la salade de butternut c'est toujours un régal! J'en ai justement une qui m'a été livrée dans mon petit panier... hop, recette mise de côté!

LadyMilonguera 03/11/2017 11:57

Cette salade n'est pas pour me déplaire.