Soupe à la butternut et carottes au curcuma

Soupe à la butternut et carottes au curcuma
J'ai encore pas mal de butternut du jardin, pour en écouler une rapidement (car elles sont tellement grosses qu'il y en a facilement pour 2-3 repas lol), j'ai fais cette soupe aux notes un peu sucrées, qui la rend particulièrement agréable à mon goût (ma petite de 3ans et demi à également adoré!).
 
L'avantage des soupes, c'est que même si il y en a beaucoup, on peut la congeler en portion individuelle pour avoir un bol de soupe déjà tout prêt dès que l'envie nous prend! Meilleur que les briques du commerce non? ;-)
 
soupe butternut carotte
 
Ingrédients: (pour 6 personnes)
  • 1 butternut
  • 3 carottes
  • 2 oignons
  • 1 cc de curcuma
  • sel, poivre
  • 1 CS d'huile de cuisson
Préparation:
  1. Couper la butternut en petits morceaux en prenant soin de retirer la peau et les pépins. Peler et couper les carottes en morceaux de même calibre. Peler et émincer les oignons.
  2. Dans une grande sauteuse (à défaut une casserole), faire chauffer un filet d'huile d'olive puis faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucide, saupoudrer de curcuma et mélanger.
  3. Ajouter le reste des légumes et faire dorer sur feu vif quelques minutes en remuant régulièrement.
  4. Verser de l'eau à hauteur, du sel et poivre, couvrir et laisser cuire une vingtaine de minutes.
  5. Mixer le tout, ajouter un peu d'eau afin d'obtenir la texture désiré et rectifier l'assaisonnement si besoin.
* J'utilise les épices du site "épices du monde", pour rappel vous avez 10% de réduction avec le code promo: AMANDINE10 (liens cliquables dans les ingrédients)
 
soupe courge
soupe de butternut

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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Bichounette11 15/04/2020 15:39

Délicieux ! Les enfants en redemandent !

Kate 09/02/2020 21:58

J'ai fait cette recette en entrée pour un dîner entre amis, c'était délicieux, ils en ont repris.
Je n'avais pas de curcuma alors j'ai remplacé par un peu de curry et j'ai ajouté un trait de crème liquide pour plus d'onctuosité. Je la referai !

DedelLaGazelle 24/11/2019 19:17

Soupe faite ce soir pour changer un peu et continuer à suivre ton livre de recettes ???? ???? Encore merci

miam 02/12/2018 20:33

très bon gout attention le curcumin a tendance à prendre le dessus, a utiliser avec parcimonie

Cindy 14/11/2018 08:46

ça sera notre soupe de ce soir, il me reste de la butternut au congélateur :-)