Veau marengo

veau marengo
 
On se retrouve aujourd'hui avec une recette traditionnelle de la cuisine française (et non ce n'est pas un plat italien), cette recette date de Napoléon Bonaparte donc assez ancienne, rapide court d'histoire gastronomique terminé, ah ah ^^
 
J'essaie de proposer d'avantage de recettes traditionnelles depuis quelques temps car cela manquait pas mal au blog je trouve. Même si je sais que vous adorez mes petites créations il est bon aussi de revoir ses classiques ;-)
 
C'est un plat mijoté que nous aimons beaucoup à la maison, et avec des pâtes frâiches on se régale... N'hésitez pas à préparer la veille si possible car c'est encore meilleur réchauffé le lendemain !
 
recette veau marengo
 
Ingrédients: (pour 4 personnes)
  • 800g de veau (à blanquette, épaule...)
  • 2 échalotes
  • 3 gousses d'ail
  • 3 carottes
  • 250g de champignons de Paris
  • 1 verre de vin blanc
  • 3 CS de concentré de tomates
  • 1 CS de farine (ou de maïzena si sans gluten)
  • huile d'olive
  • sel, poivre
Préparation:
  1. Couper la viande en morceaux régulier d'environ 3cm.
  2. Peler les légumes, émincer les échalotes, hacher les gousses d'ail et couper les carottes en rondelles.
  3. Dans une cocotte de préférence en fonte faire chauffer un filet d'huile d'olive et saisir la viande sur feu vif sur toutes ses faces. La réserver dans une assiette, saupoudrer de farine et bien mélanger afin d'enrober les morceaux.
  4. Faire revenir les échalotes et l'ail jusqu'à légère coloration.
  5. Ajouter les carottes et le vin blanc, laisser évaporer.
  6. Replacer la viande, ajouter 30cl d'eau, le concentré de tomate, du sel et poivre. Couvrir et laisser mijoter 1h à feu doux.
  7. Au bout de ce temps, couper les champignons en tranches et les ajouter à la casserole.
  8. Poursuivre la cuisson 15/20min sans couvrir.
  9. Servir avec des pâtes fraîches ou du riz.
Weight Watchers: 7SP/pers.
 
veau marengo recette

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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Amélie 12/09/2020 11:43

Super! Est-ce que cette recette peut facilement se congeler? Merci!

Amandine Cooking 12/09/2020 19:08

Bonjour je ne congèle jamais rien personnellement donc je ne suis pas experte sur le sujet ni objective puisque je n'aime pas la nourriture congelée ;-)

Régine 29/04/2020 13:11

Bonjour, merci beaucoup pour cette excellente recette ???? testée et approuvée
Bravo pour votre travail c’est un plaisir aussi bien pour les papilles que pour les yeux ????

Juignet 29/04/2020 05:49

Excellente recette facile à faire un plat à manger en convivialité le dimanche.

Marie 28/04/2020 15:39

U e recette traditionnelle qui fonctionne tjrs ......merci bcp pour cette bne recette ..

Rose 28/04/2020 11:31

Cette recette est bien appétissante . Je la note . Merci