Mousse légère aux framboises

mousse légère framboise
 
Envie d’un dessert fruité et léger ? Testez cette mousse framboise légère, sans crème ni gélatine, parfaite pour finir un repas sur une note fraîche. À base de meringue italienne et de coulis de framboises, elle se prépare à l’avance et se déguste bien fraîche. Un dessert express, léger et ultra gourmand !
 
mousse framboise légère ww
 
Ingrédients: (pour 8 verrines)
  • 250g de framboises + 8 pour le service
  • 80g de blanc d’œufs (2 gros blancs)
  • 80g de sucre en poudre
  • 20g d'eau
Préparation:
  1. Mixer les framboises et les passer au tamis afin de retirer les pépins.
  2. Dans une petite casserole verser l'eau et le sucre et former un sirop atteignant les 118°C.
  3. Lorsque le sirop est à 112°C commencer à monter les blancs en neige.
  4. Une fois le sirop à 118°C le verser sur les blancs neiges sans cesser de fouetter (et en évitant de verser dans le fouet du robot).
  5. Continuer de fouetter 2 à 3min le temps que la préparation redescende en température.
  6. Incorporer enfin la meringue italienne en plusieurs fois dans le coulis de framboises en mélangeant délicatement à l'aide d'une maryse.
  7. Répartir la préparation dans des verrines à l'aide d'une poche à douille.
  8. Réserver au frais 2h avant de déguster en ajoutant une ou plusieurs framboises sur chaque verrine. (conservation jusqu'à 24h au réfrigérateur).
  • WW : 3 points / verrine – Programme Point
  • Calories : 60 kcal / verrine
  • Protéines : 1,6 g – Glucides : 15,9 g – Lipides : 0,2 g

Intéressé par WW ? Découvrez l’offre en cours en cliquant ici.

💡 Astuce : cette mousse fonctionne aussi très bien avec des fraises ou de la mangue en saison. Pensez simplement à ajuster le sucre selon l’acidité du fruit.

❓ Peut-on utiliser d'autres fruits que la framboise ?
Oui, cette recette fonctionne aussi très bien avec des fraises, de la mangue ou des myrtilles. Adaptez juste la quantité de sucre selon l’acidité du fruit.

❓ Est-ce que la mousse se congèle ?
Non, cette mousse ne supporte pas la congélation. Elle est à consommer dans les 24h suivant sa préparation pour conserver sa texture aérienne.

❓ Puis-je remplacer le sucre par un édulcorant ?
Oui, mais attention : pour la meringue italienne, le sucre joue un rôle dans la tenue. Si vous souhaitez alléger, réduisez légèrement la quantité plutôt que de le supprimer totalement.

mousse légère framboise

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

Partager cet article

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

E
Bonjour, j ai essayer de réaliser cette mousse, au debut parfait, par contre après une nuit au frigo , le fond de mes verrines étaient tous liquides. Je ne sais pas trop ce que j ai pu louper
Répondre
A
Bonjour peut être que les blancs n’étaient pas assez serrés mais quoi qu’il en soit il faut les manger assez rapidement (sous 24h comme indiqué)
L
Sympa cette mousse...
Répondre