Amandine Cooking

05/05/2021 10:24

J'ai reçu de très belles framboises Tul'Panach de la part de la marque Panach'Fruits, et moi j'adore ça les framboises 😋

La Tul'Panach (une variété exclusive Panach'Fruits) est une Tulameen sélectionnée pour sa forme conique originale, son fruit charnu et sucré. Avec leur gros calibre et belle tenue, ces framboises se prêtent à merveille aux desserts et pâtisseries. Panach'Fruits cultive ses framboises gourmandes en lutte biologique. Issue d’une exploitation HVE (Haute Valeur Environnementale), elle est garantie sans résidu de pesticide. En ce tout début de saison de la framboise, je vous propose cette délicieuse recette de mousse légère aux framboises pour vous faire plaisir sans culpabilité 😉

* Création de contenu sponsorisé par Panach'Fruits

Ingrédients: (pour 8 verrines)

250g de framboises + 8 pour le service
80g de blanc d’œufs (2 gros blancs)
80g de sucre en poudre
20g d'eau

Préparation:

Mixer les framboises et les passer au tamis afin de retirer les pépins.
Dans une petite casserole verser l'eau et le sucre et former un sirop atteignant les 118°C.
Lorsque le sirop est à 112°C commencer à monter les blancs en neige.
Une fois le sirop à 118°C le verser sur les blancs neiges sans cesser de fouetter (et en évitant de verser dans le fouet du robot).
Continuer de fouetter 2 à 3min le temps que la préparation redescende en température.
Incorporer enfin la meringue italienne en plusieurs fois dans le coulis de framboises en mélangeant délicatement à l'aide d'une maryse.
Répartir la préparation dans des verrines à l'aide d'une poche à douille.
Réserver au frais 2h avant de déguster en ajoutant une ou plusieurs framboises sur chaque verrine. (conservation jusqu'à 24h au réfrigérateur).