Envie d’un dessert fruité et léger ? Testez cette mousse framboise légère, sans crème ni gélatine, parfaite pour finir un repas sur une note fraîche. À base de meringue italienne et de coulis de framboises, elle se prépare à l’avance et se déguste bien fraîche. Un dessert express, léger et ultra gourmand !
Ingrédients: (pour 8 verrines)
250g de framboises + 8 pour le service
80g de blanc d’œufs (2 gros blancs)
80g de sucre en poudre
20g d'eau
Préparation:
Mixer les framboises et les passer au tamis afin de retirer les pépins.
Dans une petite casserole verser l'eau et le sucre et former un sirop atteignant les 118°C.
Lorsque le sirop est à 112°C commencer à monter les blancs en neige.
Une fois le sirop à 118°C le verser sur les blancs neiges sans cesser de fouetter (et en évitant de verser dans le fouet du robot).
Continuer de fouetter 2 à 3min le temps que la préparation redescende en température.
Incorporer enfin la meringue italienne en plusieurs fois dans le coulis de framboises en mélangeant délicatement à l'aide d'une maryse.
Répartir la préparation dans des verrines à l'aide d'une poche à douille.
Réserver au frais 2h avant de déguster en ajoutant une ou plusieurs framboises sur chaque verrine. (conservation jusqu'à 24h au réfrigérateur).
WW : 3 points / verrine – Programme Point
Calories : 60 kcal / verrine
Protéines : 1,6 g – Glucides : 15,9 g – Lipides : 0,2 g
💡 Astuce : cette mousse fonctionne aussi très bien avec des fraises ou de la mangue en saison. Pensez simplement à ajuster le sucre selon l’acidité du fruit.
❓ Peut-on utiliser d'autres fruits que la framboise ?
Oui, cette recette fonctionne aussi très bien avec des fraises, de la mangue ou des myrtilles. Adaptez juste la quantité de sucre selon l’acidité du fruit.
❓ Est-ce que la mousse se congèle ?
Non, cette mousse ne supporte pas la congélation. Elle est à consommer dans les 24h suivant sa préparation pour conserver sa texture aérienne.
❓ Puis-je remplacer le sucre par un édulcorant ?
Oui, mais attention : pour la meringue italienne, le sucre joue un rôle dans la tenue. Si vous souhaitez alléger, réduisez légèrement la quantité plutôt que de le supprimer totalement.
Bonjour, j ai essayer de réaliser cette mousse, au debut parfait, par contre après une nuit au frigo , le fond de mes verrines étaient tous liquides. Je ne sais pas trop ce que j ai pu louper
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