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Mousse légère aux framboises

5 Mai 2021

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mousse légère framboise
 
Envie d’un dessert fruité et léger ? Testez cette mousse framboise légère, sans crème ni gélatine, parfaite pour finir un repas sur une note fraîche. À base de meringue italienne et de coulis de framboises, elle se prépare à l’avance et se déguste bien fraîche. Un dessert express, léger et ultra gourmand !
 
mousse framboise légère ww
 
Ingrédients: (pour 8 verrines)
  • 250g de framboises + 8 pour le service
  • 80g de blanc d’œufs (2 gros blancs)
  • 80g de sucre en poudre
  • 20g d'eau
Préparation:
  1. Mixer les framboises et les passer au tamis afin de retirer les pépins.
  2. Dans une petite casserole verser l'eau et le sucre et former un sirop atteignant les 118°C.
  3. Lorsque le sirop est à 112°C commencer à monter les blancs en neige.
  4. Une fois le sirop à 118°C le verser sur les blancs neiges sans cesser de fouetter (et en évitant de verser dans le fouet du robot).
  5. Continuer de fouetter 2 à 3min le temps que la préparation redescende en température.
  6. Incorporer enfin la meringue italienne en plusieurs fois dans le coulis de framboises en mélangeant délicatement à l'aide d'une maryse.
  7. Répartir la préparation dans des verrines à l'aide d'une poche à douille.
  8. Réserver au frais 2h avant de déguster en ajoutant une ou plusieurs framboises sur chaque verrine. (conservation jusqu'à 24h au réfrigérateur).
  • WW : 3 points / verrine – Programme Point
  • Calories : 60 kcal / verrine
  • Protéines : 1,6 g – Glucides : 15,9 g – Lipides : 0,2 g

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💡 Astuce : cette mousse fonctionne aussi très bien avec des fraises ou de la mangue en saison. Pensez simplement à ajuster le sucre selon l’acidité du fruit.

❓ Peut-on utiliser d'autres fruits que la framboise ?
Oui, cette recette fonctionne aussi très bien avec des fraises, de la mangue ou des myrtilles. Adaptez juste la quantité de sucre selon l’acidité du fruit.

❓ Est-ce que la mousse se congèle ?
Non, cette mousse ne supporte pas la congélation. Elle est à consommer dans les 24h suivant sa préparation pour conserver sa texture aérienne.

❓ Puis-je remplacer le sucre par un édulcorant ?
Oui, mais attention : pour la meringue italienne, le sucre joue un rôle dans la tenue. Si vous souhaitez alléger, réduisez légèrement la quantité plutôt que de le supprimer totalement.

mousse légère framboise

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Desserts : crème - mousse & flan, Recettes été, WeightWatchers

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E
Emilie
06/06/2021 17:59
Bonjour, j ai essayer de réaliser cette mousse, au debut parfait, par contre après une nuit au frigo , le fond de mes verrines étaient tous liquides. Je ne sais pas trop ce que j ai pu louper
Répondre
A
Amandine Cooking
09/06/2021 09:25
Bonjour peut être que les blancs n’étaient pas assez serrés mais quoi qu’il en soit il faut les manger assez rapidement (sous 24h comme indiqué)
L
LadyMilonguera
05/05/2021 10:24
Sympa cette mousse...
Répondre
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