Amandine Cooking

10/04/2022 14:35

Pâques approche, pourquoi ne pas faire simple avec une bonne charlotte au chocolat? Facile à faire, sans cuisson et ce dessert plaît généralement à tous, enfants y compris!

J'ai tout de même voulu lui donner un petit look pour l'occasion j'ai donc réalisé une petite chantilly pochée tel un nid sur laquelle j'ai déposé quelques oeufs de Pâques.

C'est une recette pas trop sucrée dans l'ensemble (comparé à d'autres nombreux gâteaux) on peut donc se faire plaisir sans culpabiliser!

Pour les copines de Weight Watchers (car je suis actuellement le programme) la part est à 11SP, cela reste correct pour un VRAI gâteau ;-)

Ingrédients: (pour un moule de 18cm/8 personnes)

Pour la mousse au chocolat:

160g de chocolat noir 70%

3 œufs entiers + 3 blancs

20g de sucre en poudre

Pour la chantilly:

6cl de crème liquide 30%

2cc de chantifix (facultatif)

Matériel:

poche à douille + douilles

bain marie (facultatif)

Préparation:

De la mousse au chocolat:

Faire fondre le chocolat au bain marie.
Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporer le chocolat fondu.
Monter les blancs en neige ferme mais pas trop, ils doivent rester mousseux pour une mousse plus légère en bouche.
Ajouter un peu de blanc en neige dans le précédent mélange afin de l'assouplir puis incorporer le reste délicatement, et petit à petit, pour ne pas casser les blanc, soulever la masse et en fessant un mouvement circulaire.
Placer la mousse encore un peu trop liquide au réfrigérateur le temps de préparer la charlotte (elle va de la sorte épaissir un peu).

Dressage de la charlotte:

Préparer le sirop d'imbibage en portant l'eau et le sucre en poudre à ébullition, celui ci doit être complètement dissous.
Imbiber rapidement les biscuits dans ce sirop et les disposer sur tout le tour du moule, remplir le fond du moule également.
Verser ensuite la moitié de la mousse puis recouvrir de quelques biscuits imbibés de sirop.
Verser enfin le reste de mousse au chocolat. Placer au frais au moins 4h avant de démouler.
Ce temps passé préparer la chantilly, fouetter la crème bien froide en incorporant le chantifix en pluie tout en fouettant jusqu'à ce qu'elle soit prise. Verser dans une poche à douille munie d'une douille herbe/cheveux (cliquer ici).
Pocher la chantilly sur la charlotte en partant du bord vers le cendre en faisant un mouvement circulaire pour créer comme un nid en paille. Décorer de quelques œufs de Pâques.

Pour la réalisation de ma charlotte, j'ai utilisé le moule démontable Lekué 18cm.

Les deux parois en silicone se clipse directement sur le plat à service en céramique pour un démoulage facile.

Ce moule m'a bien était pratique également pour le transport de ma charlotte, j'ai laissé les parois en silicone sur le plat, recouverte de film alimentaire, et hop en voiture!

Moule disponible en cliquant ici.