Amandine Cooking

01/07/2020 19:27

Voici un gâteau super léger, tant en texture qu'en calorie ;-)

Sa texture est très aérienne, presque "nuage".

J'ai allié l'amande et la fraise car ça marche toujours bien, et comme j'avais 2 yaourts natures dont la date approchait... c'était l'occasion ! Ce gâteau se déguste à la cuillère, un peu comme le clafoutis, il n'est pas assez "sec" pour être mangé avec les doigts.

De quoi se plaisir sans scrupule avec ce gâteau, sans matière grasse et peu sucré.

Ingrédients: (pour 8 personnes)

3 œufs
50g de sucre
200g de yaourts nature (0% pour moi)
25g de farine
30g d'amandes en poudre
1 cc bombée de levure chimique
extrait d'amandes amères
150g de fraises

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Battre les jaunes avec le sucre afin que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter les yaourts et mélanger au fouet.
Ajouter ensuite la farine, la poudre d'amandes, la levure ainsi que quelques gouttes d'amandes amères (au goût).
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la spatule.
Couper les fraises en petits morceaux et les incorporer à la pâte.
Verser la préparation dans un moule en silicone puis disposé quelques tranches de fraises sur le dessus. J'ai utilisé un moule en silicone portionnable que vous trouverez en cliquant ici.
Enfourner environ 30 minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche.
Laisser complétement refroidir avant de démouler délicatement car le gâteau est assez fragile car très aérien.

gâteau au yaourt et fraises — Photo pendant la cuisson du gâteau

Suggestion: On peut remplacer la fraise par n'importe quel fruits rouges, de l'abricot, ou de la pêche qui se marie très bien avec l'amande. En hiver, opter pour la pomme ou la poire. Vous pouvez également utiliser un yaourt aromatisé à la fraise (ou autre parfum selon le fruit utilisé).