Amandine Cooking

03/01/2022 15:56

Avez-vous déjà fait vos blinis maison ? C'est aussi simple que de faire des pancakes ! Il suffit juste de prévoir un temps de repos. Sinon la préparation et la cuisson est similaire.

En cette période je pense que cette petite recette "homemade" devrait vous plaire. Ces blinis sont idéaux pour les tartinades salées ou pour accompagner le saumon fumé ou les œufs de poisson par exemple. Vous pourrez les préparer la veille, mais pas plus afin qu'ils conservent leur moelleux, et les conserver dans une boîte hermétique à température ambiante (ou encore mieux, sous vide).

Ingrédients: (pour une quinzaine de blinis)

80g de farine
1 œuf
10cl de lait
5g de levure boulangère fraîche
1/2 cc de sel

Préparation:

Délayer la levure dans le lait tiédi. Réserver 15min.
Séparer le blanc du jaune d’œuf.
Verser la farine et le sel dans un cul de poule, mélanger puis creuser un puits.
Mélanger le jaune d’œuf au mélange lait+levure. Verser cette préparation dans le puits tout en mélangeant au fouet. Mélanger bien la pâte afin qu'elle soit homogène puis laisser reposer 1h recouvert d'un torchon humide.
Ce temps passé, monter le blanc en neige ferme puis l'incorporer délicatement à la pâte.
Cuire les blinis sur feu doux dans une poêle légèrement huilée, verser environ une cuillère à soupe par blini et laisser cuire jusqu'à apparition de petits bulles en surface, retourner puis continuer la cuisson 2 minutes de l'autre côté.

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Blinis maison

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