Amandine Cooking

02/07/2025 13:50

Voici une nouvelle recette au Thermomix avec un plat complet cuit sur plusieurs étages, un mode de cuisson vraiment pratique avec cet appareil 😁

Les boulettes de bœuf et les poivrons cuisent à la vapeur dans l’ensemble Varoma (le grand plateau vapeur), pendant que la sauce tomate maison mijote dans le bol. On y glisse également le petit panier cuisson pour cuire les pommes de terre en même temps. Résultat : tout le repas se prépare en une seule fois !

C’est une recette trouvée sur Cookidoo que j’ai légèrement adaptée. J’ai notamment choisi de préparer une sauce tomate maison plutôt que d’utiliser une boîte de tomates concassées, surtout que j’avais sous la main de belles tomates du jardin 😁

Le Thermomix TM7 vous fait de l’œil ?
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Ingrédients pour 4 personnes

40g de pain (frais ou rassis)
60g de lait
1 gousse d'ail
quelques feuilles de persil plat
500g de viande de bœuf hachée
2 œufs
sel, poivre
1 poivron rouge + 1 poivron vert

Pour la sauce:

2 gousses d'ail
1 oignon
1 CS d'huile d'olive
800g de tomates
600g de pommes de terre
sel, poivre

Préparation

Couper le pain en morceaux et faire tremper dans un bol avec le lait. Couper les poivrons en fines lanières. Couper les tomates en quartiers. Peler et couper les pommes de terre en petits dès.
Mettre le persil et la gousse d'ail dans le bol, hacher 5 sec/vitesse 7. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
Ajouter la viande hachée, les œufs, le pain d sel et poivre. Mixer 10 sec/vitesse 5. Huiler le Varoma et le plateau vapeur. Former des boulettes de viande (Ø 4 cm) dans vos main légèrement humides, puis les répartir dans le Varoma et sur le plateau vapeur. Ajouter les poivrons en les répartissant entre les boulettes. Réserver.
La sauce tomate : Mettre la gousse d'ail, l'oignon et l'huile d'olive dans le bol, puis mixer 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. Ajouter les tomates, du sel et poivre, rissoler 3 min/120°C/vitesse 3.
Insérer le panier cuisson et y mettre les pommes de terre. Mettre l'ensemble Varoma en place et cuire à la vapeur 30 min/Varoma/vitesse 1.
Retirer l'ensemble Varoma et servir les boulettes chaudes, accompagnées de sauce, de pommes de terre et de poivrons.

Foire aux questions

Peut-on préparer ces boulettes de bœuf à l’avance ?
Oui, ce plat peut être préparé quelques heures à l’avance puis réchauffé doucement avant de servir. Les boulettes restent bien moelleuses dans la sauce tomate.

Comment éviter que les boulettes se cassent à la cuisson ?
Le pain trempé dans le lait et les œufs permettent de lier la préparation. Il suffit également de former des boulettes bien compactes avant la cuisson vapeur.

Peut-on remplacer les pommes de terre ?
Oui, vous pouvez servir ces boulettes avec du riz, des pâtes ou de la semoule selon vos préférences.