Amandine Cooking

14 Janvier 2026

Ces petits cakes au chocolat blond (Dulcey) sont une vraie pépite pour les amateurs de douceurs gourmandes. Avec leur texture moelleuse et leur cœur garni d’une ganache fondante, ils offrent un équilibre parfait entre douceur et notes caramélisées.

C’est une recette simple et rapide, idéale pour un goûter maison, un dessert individuel ou même une petite douceur à servir avec le café. Le format individuel est pratique, et permet une jolie présentation sans effort, tout en restant accessible, même si l’on n’est pas très à l’aise en pâtisserie. Si vous aimez le chocolat Dulcey et les desserts faciles mais raffinés, ces petits cakes devraient clairement vous plaire.

Ingrédients pour 7 cakes individuels

50g de chocolat blond (dulcey)
40g de beurre demi-sel
1 gros œuf
30g de sucre en poudre
50g de farine
1 cc de levure chimique

Pour la ganache

40g de crème liquide entière
50g de chocolat blond (dulcey)

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie.
Fouetter l'oeuf avec le sucre puis ajouter le précédent mélange une fois fondu.
Ajouter la farine et la levure, mélanger au fouet.
Répartir la préparation dans les empreintes d'un moule type savarin, j'ai utilisé le moule biscuits Finger Scrapcooking*
Enfourner 15min. Laisser refroidir 5min avant de démouler sur une grille et de laisser complétement refroidir.
Préparer la ganache, faire chauffer la crème jusqu'aux premiers bouillons. Ajouter le chocolat coupé en petits morceaux puis patienter 2-3min avant de mélanger.
Répartir la ganache dans le creux des gâteaux (à l'aide d'une poche à douille c'est plus pratique). Laisser la ganache prendre au moins 30min à température ambiante. Pour la déco j'ai utilisé ce mix gold Scrapcooking 👈

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ℹ J'ai utilisé le moule biscuits finger Scrapcooking, pratique pour ce genre de petites douceurs 😋

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Foire aux questions

Quel chocolat utiliser pour cette recette ?
Le chocolat blond Dulcey est idéal pour cette recette, avec ses notes caramélisées et biscuitées. Il est conseillé d’utiliser un chocolat de couverture pour un résultat bien fondant et une ganache lisse.

Peut-on remplacer le moule utilisé ?
Oui, vous pouvez utiliser un autre moule à empreintes individuelles, idéalement avec une cavité pour y glisser la ganache.

Comment obtenir une ganache bien lisse ?
Veillez à bien chauffer la crème puis à laisser reposer le chocolat 2 à 3 minutes avant de mélanger. Mélangez ensuite doucement jusqu’à obtenir une texture bien homogène.