Chocolats maison fourrés au praliné

chocolat fourré praliné
 
Aujourd'hui je vous propose de faire vos chocolats maison ! J'ai fait un mix au chocolat noir (pour Monsieur) et au chocolat blanc (pour ma fille et moi), vous pouvez bien sûr utiliser aussi du chocolat au lait sans problème 😉 Par contre il faudra utiliser un chocolat de couverture de qualité, j'ai utilisé celui de marque Callebaut (Valrhora, Barry... feront l'affaire aussi!).
 
Ces petits chocolats sont fourrés de pâte de praliné mélangée à du pralin afin d'apporter un peu de croustillant ! Mes chocolats favoris 😍😍 Autant vous dire que je ne me suis pas embêtée avec le tempérage du chocolat car ils ne feront pas long feu ah ah ! Sinon ils se conservent plusieurs jours sans problème à température ambiante, sans tempérage ils seront de moins en moins brillants au fil des jours (ça sera juste une contrainte esthétique, ils seront toujours aussi bons).
 
chocolat maison au praliné
 
Ingrédients: (pour environ 40 chocolats fourrés)
  • 100g + 40g de chocolat noir de couverture
  • 100g + 40g de chocolat blanc de couverture
  • 50g de pralin
Préparation:
  1. Faire fondre les 100g de chocolat noir et blanc séparément au bain-marie ou plus pratique lorsqu'il y a plusieurs sortes de chocolat à fondre: verser les pistoles dans un petit plat passant au four et laisser fondre environ 5 bonnes minutes à 100°C (ce que j'ai fait).
  2. A l'aide d'un pinceau couvrir les empreintes d'un moule en silicone à petites empreintes* d'une couche de chocolat, ni trop fine pour ne pas voir la ganache en transparence, ni trop épaisse ! Réserver au réfrigérateur 10min.
  3. Faire fondre la pâte de praliné puis ajouter le pralin et bien mélanger.
  4. Garnir les coques en chocolat (désormais durcies après passage au frais) de ganache sans remplir jusqu'à ras afin de pouvoir fermer les chocolats . Réserver au frais.
  5. Faire fondre les 40g de chocolat noir et blanc restant puis fermer les chocolats.
  6. Réserver au réfrigérateur 30 minutes avant de démouler.
Optionnel: Décorer vos chocolat de poudre alimentaire dorée Scrapcooking (15% de remise sur le site avec mon code: AMANDINECOOKING15) ou ajouter une perle croustillante au chocolat blanc
 
chocolat maison praliné
chocolat noël maison
chocolat maison fourré praliné

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

Partager cet article

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

N
Bonjour, combien de temps ces chocolats peuvent-ils se conserver ? merci d'avance pour votre retour. Bonne fin de journée
Répondre
A
Bonjour, ils sont vite mangé ici donc j'aurai du mal à vous dire lol mais ça se conserve assez bien dans un endroit sec à l’abri de la lumière si possible
J
Tres simple à faire j'attaque demain merci pour la recette si vous en aviez d'autres de recette je prends bonne nuit !
Répondre
M
Merci pour cette recette, je voudrais offrir ces chocolats pour noel, quand me conseillez vous de les faire ? sachant qu’il vont faire 7h de route le 23 décembre ^^. Merci d’avance pour votre réponse :)<br /> Bonne continuation
Répondre
A
Il vaut mieux les tempérer dans ce cas pour une meilleure conservation
R
Merci beaucoup pour cette recette, ma fille de 8 ans veut faire des chocolats cette recette est bien pour elle car il n'y a pas de tempérance à faire mais de code fait combien de temps peut pn les conserver ? Merci à vous pour toutes ces magnifiques recettes
Répondre
T
Trop beaux, je vais sûrement les faires pour offrir, merci beaucoup à vous
Répondre