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Curry de crevettes à la mangue et riz au lait de coco
18 Septembre 2025
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Vous avez envie d’un plat complet, rapide à préparer et plein de saveurs dans l’assiette ? Ce curry de crevettes à la mangue est une invitation au voyage, entre douceur fruitée, lait de coco onctueux et notes épicées. Prêt en moins de 30 minutes, c’est le genre de recette simple et équilibrée que j’aime proposer pour changer un peu du quotidien. Servez-le avec un riz au lait de coco, cuit par absorption, pour un accompagnement fondant et parfumé à souhait.
Et comme d'habitude, retrouvez juste en dessous, le déroulé avec et sans Thermomix 😊
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Voir l’offre complèteIngrédients pour 4 personnes
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200g de riz thaï
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20cl de lait de coco (possible light pour alléger)
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40cl d'eau
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24 crevettes
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2 échalotes
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1 boîte de tomates concassées (400q)
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1 mangue
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1 cc de curry
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1 CS d'huile d'olive
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sel
Préparation
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Dans une casserole faire chauffer le lait de coco et l'eau.
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Une fois à petite ébullition ajouter le riz, bien mélanger et cuire sur feu doux à couvert 10-12 minutes en mélangeant de temps en temps (pas besoin dégoutter le riz va cuire par absorption).
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Pendant ce temps décortiquer les crevettes, éplucher et émincer finement les échalotes, couper la mangue en petits dès.
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Une fois le riz cuit le réserver au chaud.
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Dans la même casserole faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'échalote 1min. Ajouter les crevettes et les dorer rapidement sur feu vif. Ajouter les tomates, la manque et le curry. Cuire à couvert 3-4min.
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Servir le curry accompagné du riz au lait de coco.
Avec le Thermomix
- Mettre 400 g d’eau, 200 g de lait de coco et ½ c. à café de sel dans le bol.
- Insérer le panier cuisson, y verser le riz rincé.
- Cuire 20 min / Varoma / vitesse 2, en mélangeant à mi-cuisson à l’aide de la spatule pour que le riz s’imprègne bien du liquide.
- Pendant ce temps, éplucher et couper la mangue en petits dés. Décortiquer les crevettes si besoin.
- À la sonnerie, retirer le panier cuisson et réserver le riz au chaud (dans un saladier couvert).
- Mettre les échalotes coupées en deux dans le bol, hacher 5 sec / vitesse 5.
- Ajouter l’huile d’olive, puis faire revenir 3 min / 120°C / vitesse 1.
- Ajouter les tomates concassées, le curry, un peu de sel, et cuire 5 min / 100°C / vitesse 1.
- Ajouter les crevettes et la mangue, puis cuire 8min / 90°C / sens inverse / vitesse mijotage, jusqu’à ce qu’elles soient bien roses et tendres.
❓ Foire aux questions
Peut-on utiliser des crevettes surgelées ?
Oui, bien sûr ! Veillez simplement à bien les décongeler et à les éponger avant cuisson pour éviter qu'elles ne rendent trop d’eau.
Par quoi remplacer la mangue ?
Vous pouvez la remplacer par de l’ananas, ou même des dés de pêche pour une version sucrée-salée différente mais tout aussi savoureuse.
D'autres recettes asiatiques :
- Bouillon de crevettes
- Wok de nouilles au poulet et sauce cacahuète
- Soupe Thaïe au poulet coco et curry rouge
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