Amandine Cooking

15/12/2022 11:06

Voici ma dernière proposition pour vos apéros festifs pour cette année 2022, des feuilletés au foie gras, poire et cacao, une association qui peut surprendre mais qui est délicieuse ! Une recette facile et rapide que vous pouvez préparer le matin, puis les enfourner avant votre apéro afin de les déguster tiède. Vous pouvez également doubler les quantités, si vous êtes nombreux à table, ou même faire un chausson plus grand à proposer en entrée 😊

Ingrédients: (pour une douzaine de chaussons apéro)

une pâte feuilletée
120g de foie gras cuit
1/2 poire conférence
une noisette de beurre
1 cc de cacao en poudre non sucré
un jaune d’œuf + un peu de lait pour la dorure

Préparation:

Peler, épépiner et couper la poire en fine brunoise. Faire revenir la poire dans un peu de beurre environ 10 minutes afin qu'elle soit fondante. Laisser refroidir et saupoudrer de cacao en poudre. Ajouter le foie gras coupé en petits dés et mélanger.
Préchauffer le four à 180°C.
Dérouler la pâte feuilletée et découper des ronds pour la formation des chaussons, soit à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un petit verre. Découper des petites étoiles avec les chutes de pour décorer les chaussons.
Garnir un disque sur deux de pâte avec une cuillère à café de garniture. Poser le deuxième disque de pâte sur les chaussons et souder les bords à l'aide d'une fourchette, disposer l'étoile sur le dessus et badigeonner de jaune d’œuf diluer dans un peu de lait à l'aide d'un pinceau de cuisine.
Enfourner 15 à 20 minutes de façon à ce que les feuilletés soit dorés.
Déguster tiède, en version mini pour l'apéro ou en version plus grande pour une entrée.

Pour toutes mes cuissons au four, j'utilise la toile de cuisson Guy Demarle, fini le papier cuisson ! (biscuits, feuilletés, génoises, frites au four... en bref tout ce que vous faites sur du papier, vous pouvez le faire sur la toile ! C'est plus écologique et économique.

Et pour une cuisson optimale, pensez à la combiner à une plaque de cuisson perforée😉

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