Amandine Cooking

11 Mars 2024

Si vous cherchez une recette de fondant au chocolat simple et irrésistible, vous êtes au bon endroit ! Cette version est réalisée avec le Thermomix, et accompagnée d'une délicieuse crème anglaise maison. Le tout pour un dessert fondant, intense en chocolat, qui ravira vos convives à coup sûr. Voici comment réaliser ce dessert incontournable 😋

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Ingrédients: (pour 8-10 parts)

Pour le fondant au chocolat:

170g de beurre demi-sel
55g de farine
150g de sucre en poudre
270g de chocolat noir (en pistoles ou détaillé en morceaux)
4 œufs

Pour la crème anglaise:

4 jaunes d'œufs
50g de sucre en poudre
300g de lait
½ gousse de vanille

J'ai utilisé ce moule 👉 moule rond Ohra Guy Demarle
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Préparation:

Du fondant au chocolat:

Préchauffer le four à 220°C.
Mettre le sucre, le beurre et le chocolat dans le bol, puis faire fondre 6 min/60°C/vitesse 1.5.
Ajouter la farine et les œufs, puis mélanger 10 sec/vitesse 6.
Verser dans un moule rond, j'ai utilisé mon moule rond 22cm OHRA*.
Enfourner environ 15min (le temps est variable d'un four à l'autre). Laisser complétement refroidir avant de démouler.
Pendant ce temps, lancer un cycle court de nettoyage pour nettoyer le bol du Thermomix. Passer un coup d'éponge et le sécher.

De la crème anglaise:

Insérer le fouet. Mettre les jaunes d'œufs, le sucre, le lait et les grains de la gousse de vanille dans le bol. Chauffer 9 min/80°C/lames en sens inverse/vitesse 2 .
Retirer le fouet. Transvaser la crème anglaise dans un pichet de service pour accompagner le fondant au chocolat.

✨ Astuces pour un fondant au chocolat réussi :

Utilisez un chocolat de qualité, à au moins 60% de cacao pour un goût intense.
Respectez bien le temps de cuisson : quelques minutes en trop, et le cœur ne sera plus coulant.
Beurrez et farinez vos moules pour un démoulage facile (s’ils ne sont pas en silicone).

❓ FAQ :

Comment savoir si le fondant est cuit ?
Les bords doivent être pris et le centre encore bien moelleux, voire tremblotant. Il doit rester fondant à cœur.
Peut-on préparer le fondant à l'avance ?
Oui, il se conserve au frais et peut être réchauffé quelques secondes au micro-ondes juste avant de servir pour retrouver un cœur coulant.
Quelles garnitures accompagner un fondant ?
Une boule de glace vanille, de la crème anglaise, ou encore des fruits rouges pour une touche d’acidité.
Comment faire sans le Thermomix? Il suffit de faire fondre le chocolat et beurre au bain marie / fouetter les œufs avec le sucre puis ajouter le précédent mélange puis enfin la farine avant de verser dans le moule. Et pour la crème anglaise, cliquez ici 😉