Framboisier (facile et rapide)

framboisier express
 
Idée de dessert facile et joli pour la fête des mères avec ce framboisier en version simplifié. Si vous savez faire une génoise et une chantilly, ce gâteau sera dans vos cordes 🤗 Et comme d'habitude, je vous ai ajouté la recette avec et SANS Thermomix.
 
Pour sublimer mon gâteau, j'ai utilisé le moule charlotte Guy Demarle que j'adore (et vous aussi d'ailleurs puisqu'il a été en rupture de stock un petit moment), le voilà de retour et comme vous pouvez le constater... il ne sert pas que pour les charlottes 😉
 
framboisier recette
 
Ingrédients: (pour environ 12 parts)
Pour la génoise:
  • 5 œufs
  • 100g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanille
  • 160g de farine
  • une pincée de sel
Pour la chantilly:
  • 25cl de crème à monter au mascarpone (ou fleurette)
  • 50g de sucre en poudre
  • les graines d'une gousse de vanille*
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Pour le sirop d'imbibage:
  • 20cl d'eau
  • 2 sachets de sucre vanille
  • 30g de sucre en poudre
+ 250g de framboises
 
recette moule charlotte guy demarle
 
J'ai utilisé le moule à charlotte Guy Demarle qui ne sert pas qu'à faire des charlottes !
 
Son look permettra de sublimer n'importe quel gâteau grâce à son contour cannelé arrondi et à ses reliefs en surface, il est juste sublime 😍 Il permettra de faire des gros gâteaux pour les grandes tablées, mais aussi des formats plus "compacts" en ne remplissant pas le gâteau jusqu'en haut tout simplement ! Bref il est très polyvalent, je vais vous faire pas mal de propositions dans ce moule 😉 En voici déjà une seconde avec ma charlotte poire et chocolat.
 
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framboisier express recette
 
Préparation:
  1. Commencer par la génoise, fouetter les œufs entiers et le sucre sur un bain marie: poser votre cul de poule sur une casserole d'eau bouillante, fouetter jusqu'à ce que le mélange ai doublé de volume, il doit blanchir et être mousseux. Retirer du bain marie et fouetter encore jusqu'à refroidissement.
  2. Ajouter ensuite la pincée de sel et la farine tamisée en pluie, tout en mélangeant délicatement avec une spatule.
  3. Préchauffer le four à 170°C.
  4. Verser la préparation dans un moule rond de 20 à 22cm de diamètre, j'ai pour ma part utilisé le moule charlotte Guy Demarle* afin d'avoir un joli tour cannelé.
  5. Enfourner environ 30min. Vérifier la cuisson en plantant un couteau au centre de la génoise, s'il ressort sec, c'est cuit ! Sinon poursuivre la cuisson quelques minutes.
  6. Laisser refroidir puis démouler. Découper la génoise en deux dans son épaisseur.
  7. Monter la crème bien froide en chantilly, en incorporant à la fin le sucre et les grains de vanille.
  8. Verser dans une poche à douille munie d'une douille cannelée, réserver au frais.
  9. Préparer le sirop, verser l'eau et les sucres dans une petite casserole puis porter à ébullition, laisser chauffer jusqu’à dissolution complète du sucre.
  10. Placer le premier disque de génoise sur un plat de service puis l'imbiber généreusement de sirop. Répartir la moitié de la chantilly puis ajouter des framboises un peu partout.
  11. Imbiber un peu l'intérieur du second disque de génoise et le placer sur la chantilly, imbiber le dessus avec le reste de sirop en laissant absorber le biscuit petit à petit.
  12. Terminer par décorer avec le reste de chantilly et des framboises.
  13. Conserver au frais jusqu'à dégustation.
Avec le TM6:
  1. Commencer par la génoise: insérer le fouet. Mettre les œufs et les sucres dans le bol, fouetter 12 min/37°C/vitesse 4, puis à nouveau 6 min/vitesse 4 (sans chauffer).
  2. Ajouter la farine et le sel, puis mélanger 4 sec/vitesse 3. Retirer le fouet.
  3. Préchauffer le four à 170°C.
  4. Verser la préparation dans un moule rond de 20 à 22cm de diamètre, j'ai pour ma part utilisé le moule charlotte Guy Demarle* afin d'avoir un joli tour cannelé.
  5. Enfourner environ 30min. Vérifier la cuisson en plantant un couteau au centre de la génoise, s'il ressort sec, c'est cuit ! Sinon poursuivre la cuisson quelques minutes.
  6. Laisser refroidir puis démouler. Découper la génoise en deux dans son épaisseur.
  7. Préparer la chantilly: placer le fouet dans le bol puis ajouter crème liquide bien froide (ne pas hésiter à placer le bol, le fouet et la crème au congélateur 15min avant).
  8. Fouetter 2min/vitesse 3,5. Au bout d'une minute, retirer le gobelet doseur pour pouvoir surveiller. Il ne faut pas fouetter trop longtemps à risque d'avoir du beurre, selon la crème utilisée et la température de la pièce, le temps peut varier. Quand la crème est presque montée, ajouter le sucre et grains de vanille.
  9. Continuer la recette ci-dessus à partir de l'étape 8.

 

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framboisier facile

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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