Amandine Cooking

5 Novembre 2025

Ces petits gratins de légumes sont parfaits pour accompagner une viande ou un poisson, ou même à déguster seuls avec une salade verte pour un repas léger. Ils allient la douceur des carottes, la saveur légèrement relevée du navet et le fondant du comté. Une recette simple, économique et de saison, qui permet de faire aimer les légumes à toute la famille. Bien sûr, vous pouvez changer les légumes selon vos envies, ou ce que vous avez sous la main 😊

J'ai opté pour un format individuel, pratique pour le service 😊 en utilisant mon moule briochettes Guy Demarle (bien sûr c'est adaptable).

Ingrédients pour 8 petits gratins

1 petit oignon
200g de carottes
200g de navets
un peu de persil ciselé (ou séché)
3 gros œufs
10cl de crème liquide
20g de maïzena
huile d'olive
sel, poivre
80g de comté râpé

Préparation

Peler les légumes et les émincer finement. J'ai pour ma part utilisé mon hachoir manuel "Tornado" Guy Demarle pour un gain de temps.
Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse et faire revenir l'oignon 3-4min. Ajouter carottes et navets puis poursuivre la cuisson 10min à couvert sur feu doux. Saler et poivrer légèrement.
Préchauffer le four à 170°C.
Dans un cul de poule, battre les œufs en omelette. Diluer la maïzena dans un peu de crème et ajouter le tout aux œufs ainsi que le reste de crème, du sel et poivre.
Ajouter les légumes cuits et la moitié du fromage râpé.
Répartir la préparation dans un moule en silicone format individuel, j'ai utilisé le moule briochettes Guy Demarle. Ajouter le reste de fromage râpé sur chaque gratin.
Enfourner 25 à 30min. Laisser refroidir 5min puis démouler.

J'ai utilisé le moule 12 briochettes Guy Demarle, un incontournable pour des brioches bien formées, ultra moelleuses et parfaitement dorées. En silicone platinum de très haute qualité, il garantit une cuisson homogène sans altérer les saveurs.

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Foire aux questions

Peut-on préparer les petits gratins de carottes et navets à l’avance ?
Oui, ils peuvent être préparés la veille puis réchauffés au four quelques minutes avant de servir. Ils se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, ou jusqu'à 10 jours sous vide avec Be Save.

Peut-on remplacer le comté ?
Tout à fait. Vous pouvez utiliser de l’emmental, du gruyère ou du cheddar selon vos goûts. Pour une version plus douce, un peu de mozzarella fonctionnera aussi.

Les légumes peuvent-ils être remplacés ?
Oui, si vous n’appréciez pas leur saveur, vous pouvez opter pour du panais, du topinambour, de la patate douce, de la courge... qui sont tous de saison !