Amandine Cooking

Ces mini quiches au chèvre et miel sont de véritables bouchées apéritives à succès ! Fondantes et légèrement sucrées, elles associent la douceur du miel, le crémeux du fromage de chèvre et la saveur parfumée des herbes de Provence.

Elles sont parfaites pour vos buffets, apéros dînatoires, plateaux de brunch ou même pour un repas léger avec une salade/crudités. Une recette express, facile à préparer avec une pâte brisée maison ou du commerce.
 

Ingrédients pour 20 mini quiches

• 1 pâte brisée
• 1 gros œuf
• 15cl de crème liquide
• 1 bûche de chèvre
• 1 CS d'herbes de Provence
• miel liquide
• sel, poivre

Préparation

1. Préparer la pâte brisée maison si besoin (recette à retrouver dans les ingrédients) puis l’étaler sur environ 4 mm d’épaisseur.
2. Découper 20 disques à l’aide d’un découpoir cannelé de 7 cm et foncer les empreintes du moule 20 petits pains Guy Demarle, en s’aidant de l’outil de fonçage.
3. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
4. Battre l’œuf avec la crème liquide, saler et poivrer.
5. Répartir l’appareil dans les fonds de pâte, ajouter une tranche fine de bûche de chèvre, parsemer d’herbes de Provence et verser un filet de miel.
6. Enfourner 20 à 25 minutes, en surveillant la fin de cuisson. Laisser tiédir 5 minutes avant de démouler. Servir chaud ou froid à l’apéritif.

J'ai utilisé le moule 20 petits pains qui est micro perforé et permet une cuisson optimale pour des fonds de tartelettes bien croustillant.

J'ai également utilisé le découpoir 7cm cannelé de cette boîte de 9 découpoirs cannelés + l'outil de fonçage qui permet de foncer les fonds de tarte en un temps record !

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