Amandine Cooking

19/12/2023 10:51

J'ai découvert il n'y a pas si longtemps que cela que j'aimais la pétoncle (et monsieur aussi), en fait je n'osais pas gouter car je n'aime pas les noix de Saint-Jacques (monsieur non plus lol) mais les noix de pétoncle nous aimons 😀 Ca sera l'occasion de vous proposer quelques nouvelles recettes autour de ce produit !

Aujourd'hui au programme mini tartelettes apéritives avec du poireau et curry, le mariage des trois est vraiment très bon 😋

Ingrédients: (pour environ 25 mini tartelettes)

1 pâte brisée
1 petite échalote
1 blanc de poireau (pas trop gros)
5cl de vin blanc
100g de noix de pétoncle
1 noisette de beurre
1 œuf
80ml de crème liquide
1 cc rase de curry en poudre
huile d'olive
sel, poivre

Préparation:

Peler et émincer finement l'échalote. Émincer finement le poireau.
Dans une poêle faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire revenir l'échalote 2-3min. Ajouter le poireau, poursuivre la cuisson 2min puis verser le vin blanc, du sel et poivre, couvrir et laisser cuire 10min.
En parallèle faire fondre une noisette de beurre dans une autre poêle et faire dorer les noix de pétoncle avec une pincée du curry.
Étaler la pâte puis découper des fonds de tartelette de 6cm de diamètre (cannelé pour ma part) puis foncer la pâte dans un moule à mini tartelettes.
Préchauffer le four à 180°C
Battre l’œuf en omelette, ajouter la crème, le curry, du sel et poivre et bien mélanger.
Répartir les poireaux dans les fonds de tartelette puis verser un peu de crème, ajouter enfin 2 ou 3 noix de pétoncle selon leur taille.
Enfourner environ 20min. Attendre 5min avant de démouler.
Déguster chaud ou froid à l'apéritif.

J'ai utilisé le moule 30 mini-tartelettes Guy Demarle, un de mes moules favoris qui est top pour l'apéritif mais aussi les tartelettes sucrées ou faire de petits biscuits type pim's, mini financiers... Ainsi que le découpoir 6cm cannelé de cette boîte de 9 découpoirs cannelés + l'outil de fonçage qui permet de foncer les fonds de pâte en un temps record !

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