Amandine Cooking

C'est la pleine saison des fraises alors j'ai voulu faire simple mais efficace, avec ces panna cotta à la vanille accompagné d'un petit coulis de fraises maison. Un dessert facile et rapide qui allie douceur et pep's pour finir le repas tout en légèreté... Et pour sublimer le tout, j'ai utilisé le magnifique moule céramiques Guy Demarle. Bien sûr, vous pouvez faire les panna cotta en verrine (voir note en fin de recette 😉). Ce qui est pratique avec la version moule c'est la congélation, et comme à la maison il n'y a que Liana et moi qui mangeons de la panna cotta, cela permet de les sortir une par une dès qu'on en a envie 😁

Ingrédients: (pour 10 personnes)

25cl de crème liquide entière
25cl de lait
50g de sucre en poudre
1 gousse de vanille*
4 feuilles de gélatine (6g)

Pour le coulis:

300g de fraises
50g de sucre en poudre (+/- selon si vos fraises sont sucrées ou non)
2 feuilles de gélatine (4g)

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Préparation:

Préparer le coulis, placer la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide 10min. Placer les fraises et le sucre dans une casserole et faire chauffer à feu moyen pendant 10 à 15min, mixer. Ajouter la gélatine essorée et bien mélanger.
Répartir la préparation dans 10 des empreintes du moule céramique Guy Demarle*, on rempli environ 1/4 de l'empreinte. Placer au congélateur 2h.
Préparer la panna cotta, placer les feuilles de gélatine à ramollir 10min dans un bol d'eau froide. Fendre la gousse de vanille en deux et récupérer les grains en grattant à l'aide d'un couteau.
Porter à ébullition la crème, le lait, le sucre, les grains de vanille ainsi que la gousse. Hors du feu, retirer la gousse de vanille puis ajouter les feuilles de gélatine essorées et mélanger jusqu'à dissolution complète. Laisser tiédir à température ambiante.
Verser la panna cotta sur le coulis congelé puis placer au congélateur au moins 3h avant de démouler.
Démouler puis laisser décongeler 3h au réfrigérateur avant dégustation.

J'ai utilisé le moule céramiques par Guy Demarle qui sublimera vos préparations salées et sucrées : gâteaux, cakes, flans de légumes, bavarois individuels... et donnera un rendu magnifique avec une coque en chocolat 😋

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