Amandine Cooking

21/06/2023 08:49

pâtes crèmeuses aux asperges vertes et parmesan

C’est la pleine saison des asperges vertes, un légume qu’on adore cuisiner sous toutes ses formes... et pourquoi pas en sauce ? Ces pâtes à la crème d’asperges vertes et parmesan sont à la fois simples, rapides et ultra savoureuses. Une belle façon de profiter de ce légume de printemps en sublimant un plat du quotidien.

La texture crémeuse de la sauce associée au goût subtil des asperges et au parmesan fondant en fait une recette gourmande qui plaira à toute la famille.

🌱 Envie de tout savoir sur les asperges ? 👉 Consultez mon article complet ici : cuisson, conservation, astuces & idées recettes !

Ingrédients: (pour 4 personnes)

1 botte d'asperges vertes (500g)
3 gousses d'ail
40g de parmesan râpé
5 CS de crème liquide
200g de pâtes
huile d'olive
sel, poivre

Préparation:

Peler les asperges (il suffit de retirer les pétioles, sorte de petite feuille violette) à l'aide d'un couteau ou économe. Couper les têtes et les réserver. Peler et hacher l'ail.
Cuire les queues d'asperges 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Ce temps passé ajouter les têtes et poursuivre la cuisson 3min. Passer tout de suite sous l'eau froide afin de stopper la cuisson puis égoutter.
Porter une casserole d'eau bouillante salée à ébullition et cuire les pâtes en suivant les indications sur l'emballage.
Mixer les queues d'asperges avec l'ail et le parmesan. Ajouter la crème, un peu de sel et poivre et mixer rapidement pour mélanger.
Couper les têtes d'asperges en deux dans leur longueur et les faire revenir 2-3min sur feu vif dans une poêle légèrement huilée.
Ajouter les pâtes égouttées et la sauce, bien mélanger et poursuivre la cuisson 2min afin de réchauffer la sauce (servir éventuellement avec un filet de jus de citron).

💡 Astuce : Vous pouvez remplacer le parmesan par du pecorino pour varier les saveurs.

❓ FAQ : Vous avez des questions ? Voici quelques réponses :

Puis-je utiliser des asperges surgelées ?
Oui, mais préférez les fraîches pour un goût plus subtil. Si surgelées, faites-les cuire directement sans les décongeler au préalable.
La recette convient-elle aux enfants ?
Absolument, la douceur de la crème d’asperges passe très bien auprès des petits gourmands, surtout si les asperges sont bien mixées.
Puis-je préparer la crème d’avance ?
Oui, elle se conserve jusqu’à 3-4 au réfrigérateur. Réchauffez-la doucement à la casserole avant d’y ajouter les pâtes.