Pâtes à la crème d'asperges vertes et parmesan

pate creme asperge verte
 
Une petite dernière avec les asperges avant qu'elles ne soient plus de saison !
 
J'ai accommodé mes pâtes d'une délicieuse sauce crémeuse à base d'asperges vertes et de parmesan, j'adore cette association et avec des pasta c'est trop bon 😋 mais ça marche aussi pour agrémenter un risotto 😉
 
pate creme asperge verte
 
Ingrédients: (pour 4 personnes)
  • 1 botte d'asperges vertes (500g)
  • 3 gousses d'ail
  • 40g de parmesan râpé
  • 5 CS de crème liquide
  • 200g de pâtes
  • huile d'olive
  • sel, poivre
Préparation:
  1. Peler les asperges (il suffit de retirer les pétioles, sorte de petite feuille violette) à l'aide d'un couteau ou économe. Couper les têtes et les réserver. Peler et hacher l'ail.
  2. Cuire les queues d'asperges 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Ce temps passé ajouter les têtes et poursuivre la cuisson 3min. Passer tout de suite sous l'eau froide afin de stopper la cuisson puis égoutter.
  3. Porter une casserole d'eau bouillante salée à ébullition et cuire les pâtes en suivant les indications sur l'emballage.
  4. Mixer les queues d'asperges avec l'ail et le parmesan. Ajouter la crème, un peu de sel et poivre et mixer rapidement pour mélanger.
  5. Couper les têtes d'asperges en deux dans leur longueur et les faire revenir 2-3min sur feu vif dans une poêle légèrement huilée.
  6. Ajouter les pâtes égouttées et la sauce, bien mélanger et poursuivre la cuisson 2min afin de réchauffer la sauce (servir éventuellement avec un filet de jus de citron).
Weight Watchers: 7SP/pers. (2SP/pers. pour la sauce uniquement)
 
pate creme asperge parmesan

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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Scheen Stéphanie 27/05/2021 20:12

Bonjour Amandine,
Recette testée ce jour et....validée..... quel délice, nous nous sommes régalés ☺️☺️. Encore merci pour ces belles idées.
Stéphanie

Celine 22/05/2021 15:42

Bonjour Amandine!
Avant toutes choses, je tenais à vous féliciter pour tout ce travail! Quel boulot!
Je viens de découvrir votre blog! Une véritable pépite !
Concernant, la recette de pâtes aux asperges... pensez vous qu’on puisse tenter de les manger froides, version salade...
☺️ merci! A très bientôt !
Celine

Amandine Cooking 23/05/2021 08:25

Bonjour et merci ! Ça se tente ;)

Signorelli 18/05/2021 09:53

Bien merci pour vos bonnes recettes !
Bonne continuation ????????
Et belle sem a vs
Annick