Amandine Cooking

11 Novembre 2019

Nouvelle semaine, nouvelles recettes ! Et suite à la réception de mon panier Hello Fresh dont je vous ai parlé samedi, voici les 3 recettes du panier en question :-)

Ayant eu un gros coup de cœur pour cette recette, c'est tout bonnement que je commence par celle-la et puis puisque l'on est en toute fin de saison des courgettes, ne perdons pas de temps ^^ Les perles de couscous je n'y pense pas vraiment, ça ne m'attire pas plus que ça en fait mais j'ai tellement adoré ce plat que je vais vite m'acheter un paquet pour faire de nouvelles recettes ^^ C'est un plat simple et rapide à réaliser en plus d'être équilibré et savoureux, bref je vous le recommande !

Ingrédients: (pour 2 personnes)

~~170g~~ 110g de couscous perlé
180g de crevettes décortiquées
1 oignon rouge
2 gousses d'ail
½ piment rouge (facultatif)
1 courgette
½ citron
40g de roquette (ou de pousses d'épinard)
40cl de bouillon de légumes
thym frais
huile d'olive
sel, poivre

Préparation:

Porter le bouillon à petite ébullition.
Peler et émincer l'oignon,l'ail et le piment. Couper la courgette en petits dès.
Dans une sauteuse faire chauffer un peu d'huile d'olive puis faire revenir les crevettes sur feu moyen de façon à les faire dorer rapidement. Réserver.
Ajouter l'oignon, l'ail et le piment dans cette même sauteuse et faire revenir 2-3minutes puis ajouter la courgette.
En parallèle verser les perles de couscous dans le bouillon bien chaud et laisser cuire à couvert pendant 12 minutes en mélangeant de temps en temps.
Zester le demi citron et le presser (récupérer 1 ou 2 CS selon le goût), ajouter le tout ainsi que les crevettes, le thym et la roquette dans la sauteuse. Poursuivre la cuisson 2 minutes, saler et poivrer.
Ajouter enfin le couscous perlé, mélanger bien puis servir aussitôt.

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