Amandine Cooking

04/06/2020 10:31

Je vous propose un nouvel accompagnement de saison autour de l'asperge, profitons de sa saison qui est courte et touche à sa fin (déjà).

J'aime beaucoup associer l'asperge et le parmesan, c'est un duo qui matche bien selon moi, pour rappel j'avais posté ces panna cotta aux asperges et parmesan top en entrée ou pour l'apéro, dans le même esprits ces crèmes brulées aux asperges et parmesan ou encore ce pastasotto aux asperges, poulet et parmesan... bref je me régale à chaque fois avec ce duo.

En flan c'était super sympa aussi, ça fait un accompagnement léger et rapide à préparer qui peut se déguster chaud ou même froid, il fait beau les barbecues ont déjà commencés donc ces flans pourront également être proposés avec vos grillades !

Ingrédients: (pour 4 flans)

10 asperges vertes
2 gros œufs
15cl de crème liquide (entière ou légère)
15cl de lait
50g de parmesan râpé
sel, poivre

Préparation:

Peler les asperges (il suffit de retirer les pétioles, sorte de petite feuille violette) à l'aide d'un couteau ou économe.
Cuire les asperges 8 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Passer tout de suite sous l'eau froide afin de stopper la cuisson puis égoutter.
Couper les asperges en tronçons en conversant les têtes. Couper les têtes en deux dans leur longueur.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un récipient verser le lait, la crème, les œufs, les tronçons d'asperges, puis mixer au mixeur plongeant. Saler, poivrer puis incorporer la moitié du parmesan râpé.
Verser la préparation dans des ramequins ou autre récipient passant au four.
Cuire 15 minutes puis parsemer du restant de parmesan rappé et disposer les têtes (si on le fait avant un premier passage au four ça ne va pas rester en surface).
Poursuivre la cuisson 10min (temps variable selon les fours, le flan doit être figé).
Déguster tiède ou froid.