Amandine Cooking

31 Janvier 2020

La tartiflette est un plat savoyard emblématique, réconfortant et convivial. Cette version, fidèle à la recette traditionnelle, se compose de pommes de terre fondantes, de lardons savoureux, d'oignons et d'un reblochon généreusement fondu. Un délice simple et chaleureux, parfait pour les repas d'hiver ou les soirées entre amis.

Ingrédients: (pour 4 personnes)

1kg à 1,2kg de pommes de terre à chair ferme
2 oignons
200g de lardons fumés
1 reblochon
sel, poivre

Préparation:

Peler les pommes de terre et les cuire une vingtaine de minutes dans une casserole d'eau salée, départ à froid. Piquer les pommes de terre avec un couteau pour vérifier la cuisson, elles doivent être tendre.
En parallèle peler et émincer les oignons.
Dans une poêle faire revenir les lardons avec les oignons environ 10 minutes sur feu doux.
Une fois les pommes de terre cuites, les égoutter et les couper en rondelles. Mélanger les pommes de terre aux oignons et lardons, ajouter du sel et poivre.
Verser la préparation dans un plat à gratin puis ajouter le reblochon coupé en tranche ou en dès selon la préférence (idem pour la croûte certains la retirent ou la grattent, moi je laisse tout).
Enfourner environ 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Au Thermomix:

Mettre 1L d'eau et du sel dans le bol. Insérer le panier cuisson et y mettre une partie des pommes de terre (pelées et coupées en rondelles) en veillant à ne pas dépasser le niveau maximal de remplissage. Mettre en place le Varoma et y mettre le reste des pommes de terre.
Cuire à la vapeur 30 min/Varoma/vitesse 1. Retirer le Varoma et le panier cuisson, puis réserver. Vider le bol.
Mettre les oignons coupés en deux dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
Ajouter les lardons et rissoler 5 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur.
Verser la préparation dans un plat à gratin puis ajouter le reblochon coupé en tranche ou en dès selon la préférence (idem pour la croûte certains la retirent ou la grattent, moi je laisse tout).
Enfourner environ 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

✨ Astuces pour une tartiflette réussie

Choix des pommes de terre : Optez pour des pommes de terre à chair ferme, comme les variétés Roseval, Charlotte ou Amandine, qui se tiennent bien à la cuisson.
Reblochon : Pour une saveur authentique, privilégiez un reblochon de Savoie fermier.
Sans crème : La recette traditionnelle ne nécessite pas de crème. Le reblochon fondant suffit à enrober les pommes de terre et à apporter toute la richesse du plat.
Variante au vin blanc : Certains ajoutent un petit verre de vin blanc sec (comme une Roussette de Savoie) dans la poêle avec les lardons et les oignons pour déglacer et apporter une touche d'acidité qui équilibre le gras du fromage.
Accompagnement : Servez la tartiflette avec une salade verte croquante pour apporter de la fraîcheur et équilibrer le repas.