Amandine Cooking

30 Janvier 2020

Si vous aimez les agrumes dans le salé, cette recette est faite pour vous !

Personnellement j'adore, que ce soit pour accompagner d'autres viandes, comme ici avec ce filet mignon à l'orange, ou de la volaille avec ces aiguillettes de canard à l'orange et miel ou même les produits de la mer comme ce plat de poisson à l'orange, carotte et raisins secs ou encore ces gambas à l'orange... Bref vous l'aurez compris l'orange se marie à peu prêt avec tout ! Elle est plutôt bien copine avec la carotte également ;-)

Aujourd'hui ça sera du veau niveau viande, accompagné d'une poêlée de poireaux et carottes cuit dans le jus d'orange et de citron vert (plus doux que le jaune). On ajoute une portion de riz et voilà un plat complet équilibré et savoureux (et qui change, non?).

Ingrédients: (pour 2 personnes)

2 médaillons (grenadin) de veau d'environ 150g chacun
1 échalote
2 petits blancs de poireaux
1 belle carotte
1 branche de céleri
½ orange non traitée
½ citron vert
1 CS rase de persil ciselé
80g de riz
huile d'olive
sel, poivre

Préparation:

Peler et émincer finement l'échalote ainsi que les blancs de poireaux. Peler les carottes et les couper en petits morceaux ainsi que la branche de céleri.
Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et saisir le veau 3 min de chaque côté sur feu assez vif, réserver.
Pendant ce temps zester l'orange puis presser la moitié de l'orange et le demi citron vert.
Ajouter l'échalote et la faire revenir 2 minutes. Ajouter ensuite le reste des légumes et verser le jus des agrumes, du sel et poivre.
Mélanger, couvrir et laisser cuire environ 15 minutes.
En parallèle porter une casserole d'eau salée à ébullition et cuire le riz en suivant les indications sur l'emballage.
Ajouter le persil dans les légumes, mélanger et poser le veau sur ces derniers, couvrir et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Servir le riz avec les légumes et le veau, ajouter quelques zestes d'orange.